食べ走り人間の備忘録

旅行・グルメ・トレーニングの記録 食って走って・走って飲んで

Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

2017/08/27 Sun 13:00訪問
ベベ


いつも通り〆はこちら。

この日は都合により13時オープンとの事で、ちょうどの到着でしたが、慌ただしくされており商品も半分ほど。
イートインはやめておき、出ている物から数品をテイクアウトにしました。



今回は4品と焼き菓子。



ロワイヤル:594円


アーモンドのムースはビターな香りとミルキーさがあり、ブランマンジェ風味。
オレンジと白桃が爽やかさを加え、メレンゲが軽やかな甘みを加わえて。

優しく軽く穏やかな全体像の中に、ドンとした芯があるように感じられます。



バジルとミントの小さなたわむれ:699円


ピスターシュ生地はいつも通りの風味と食感の力強さ。
ムースからは爽やかなシャンパーニュの香り、パッと華やかさを演出するマンゴーとフランボワーズ。

メインは大量にして強力なハーブの群れですが、それに全く負けない一つ一つのパーツ。
他店で食べた物と旨みの質が違い、2枚くらい上に感じられました。



サン・バルテルミー:699円


ココナッツのムースと生地にパインとマンゴー。
これだけなら爽やかな夏のお菓子としてよくありますが、バニラをしっかり香らせ、より南国チックに。

さらにトップのホワイトチョコから柔らかな甘み、底のクリスピーな生地からリズミカルなサクサク食感。
シンプルな見た目の中に、しっかりと引き立て合う意味のある素材が詰め込まれています。



ベルギービールのタルト:322円


パイ生地は香ばしくザクザクッと。 アパレイユはプルンとした表面を抜けると緩めでしっとり。
卵感が強めの風味に柔らかな甘み、その後からオルヴァルの独特の苦味がふわりとやって来ます。

全体的には穏やかですが、ビールの風味はちゃんと感じられます。



今回はリボンもついた、ちょっとした手土産に最適シリーズ。

もちろん自分への手土産にも最適です。



2017年8月27日
ぱん兄弟(天白区:パン)
アヴァロン(天白区:ケーキ)
アヴァロン
十四明(豊明市:うどん)
べべ(東郷町:ケーキ)


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Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

ベベのテイクアウト分。



だいたいリピですが一応。



タルト・オ・フリュイ・セック:431円


オレンジフラワーウォーターの独特の香り、蜂蜜、ナッツ、ドライフルーツの旨みの凝縮。
初めて食べた時、こんな香りの食べ物があるのかと驚きましたが、何度食べてもオオッ!?と思います。



タルト・オ・パンプルムース:484円

見るからに分かるみずみずしさ。


弾けるような果実味にどっしりしたタルトのコントラスト。
グレープフルーツの苦味やエグミも、ピスターシュがしっかり受け止めます。

もともとピスターシュを使うお菓子が多いお店ではありますが、タルトのダマンドに色も香りも鮮やかなピスターシュを使っているのは他に1店しか知りません。

思い切りそのままなタルトフレーズなんかを見ても、ひょっとして"あのお店"からのインスパイアなのかなという印象を抱かせます。



ガトーバスク:431円


味はいつも通りなので、見た目の話をしますと、今回は特に凛とした佇まい。
やや荒々しさにも見える力強い質感、コクや香ばしさまで伝わってきそうな焼き色。

地味ながら見た目にもこれ以上ない美しさを感じます。



パン デピス:431円


遠慮ないエピスのスパイス感と蜂蜜の甘みの共存。
少しモフッとしつつ少しネチッとしつつ、シンプルでも深みがあります。



マカロン(ピスタチオ):323円


中にアプリコットが入って香りにも相乗効果のある組み合わせ。
アロマティックな芳香と豆っぽさもしっかり感じられ、さすがのピスターシュ使いです。



スゥリー:686円

お店で食べて自宅でおかわりでしたが、これは早く食べた方が、できればお店で食べた方が良さそうです。


同じ物を食べてもそのたびに驚きがあり、進化を止めない感じが素晴らしいです。



2017年7月29日
ダリオール(神戸町:ケーキ)
プレリュード(岐阜市:ケーキ)
プレリュード
ニコリス(可児市:ケーキ)
エピ(春日井市:パン)
ポルカ(尾張旭市:パン)
べべ(東郷町:ケーキ)
べべ


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Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

2017/07/29 Sat 15:00訪問
べべ


最後はいつも通りこちらへ。

いつもと同じ生菓子と、テイクアウトした焼き菓子を少し。



スゥリー:686円

意外とこちらでは初めて。ふわふわなので綺麗なカットは不可能です。

うっとりするような貴腐ワインの甘美さに、上下で違うの生地のコントラスト。
こちらはフルーツがたっぷり入っているので華やかさが増します。

ちなみにトッピングのフランボワーズにはカスタードが詰まってました。



ジャルズィー:755円


濃厚な旨みやスカッとした爽快感など、めくるめく魅惑的な味わい。
美味しいのはもちろん、凄いな・・・と、しみじみ感じてしまうお菓子です。



ランぺリアル:625円


お馴染みですが、こんな手間がかかりそうな物をよく毎日作るなと。
明るく広がる香りと、いろいろ変化のある食感が楽しく、食べ応えもあります。



シュルプリーズ・デ・ボワ:647円


パッションの強い酸味、ミントのムースの清涼感、フレーズデボワの甘酸っぱさ。
サイドの生地はフランボワーズジャムを挟んだシマシマ模様で、その手間の分は深みが加わった味わいに。

爽やかで食後感もとても良く、特に夏には毎日食べたいくらいです。



ラング・ド・シャ:474円

「猫の舌」の名のお菓子。
軽いサクサク感とスッとした口溶けで、誰が食べても美味しいと感じるであろう焼き菓子と思います。


 
フィナンシェ:180円

お馴染みですが、こちらでかかせない物の1つになりました。
シンプルながら深みがあり、10個くらい買っても良いかなと思わせます。


 
マドレーヌ:238円

グラスがけされてシャリシャリッとした口当たりから甘みがググッと押し寄せますが、甘ったるくはなく、バターや玉子の風味もしっかり。

このポコッと膨張した形のマドレーヌはだいたいパサつくイメージですが、こちらは程よくしっとりしており、食感でのネガティヴさが全くありません。

ちなみにベーキングパウダーは入ってますが、アルミフリーの物のようで、今後はこちらも毎回買って帰る物になりそうです。


 
マカロン・ドゥ・ナンスィ:165円

パスッと軽い歯切れで、一般的なマカロンやマジパンよりは穏やかな食感。
砂糖の甘みとともに、とても力強いビターアーモンドの香りが押し寄せてきます。

こちらは一層シンプルながらズバッとくる感じで、あれば必ず買って帰りたい1品です。


生菓子の奥深さも凄いですが、シンプルな焼き菓子にも地味にやられます。

焼き菓子も、フランス産小麦粉、スペイン産アーモンド、有機砂糖、有機牛乳、地鶏卵、天然バニラエッセンスと、厳選された素晴らしい素材。

言うまでもなく美味しく、相対的にかなり安く、買わないともったいないと感じさせる魅力があります。



2017年7月29日
ダリオール(神戸町:ケーキ)
プレリュード(岐阜市:ケーキ)
プレリュード
ニコリス(可児市:ケーキ)
エピ(春日井市:パン)
ポルカ(尾張旭市:パン)
べべ(東郷町:ケーキ)
べべ


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Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

2017/06/24 Sat 15:30訪問
ベベ


3軒ハシゴの最後はこちらで。
予約なしで遅めの訪問だったので、売り切れもいくつかありました。



ランペリアル:626円

こちらでは常時あるイメージですが、他のお店では見た事がないです。


たっぷりのピスターシュのムースリーヌのコクと香りにオレンジの華やかさ。
アーモンドがころころ入ったサクサクのチュイルに、土台のマカロンは単体でも満足できる仕上がり。

いつもあるので選択の優先順位は低くなってしまいますが、毎回食べる価値があるなと。
そして、食べるごとにその価値の高さを感じさせるお菓子です。



ジャルズィー:755円


しっかりエピスがきいてスパイシーな生地。 パッションのジュレの引き締めるようなキュッとした酸味。

ホワイトチョコのムースは全く甘ったるさがなく軽やかに。
そこにマンゴーとフランボワーズも加わり、トロピカルでエキゾチックな仕上がり。

主張の強いパーツの組み合わせが、争わずに引き立て合うようなまとまり感で、とんでもなく美味しいいです。



ベレ・レーヌ:594円


こちらもスパイス感溢れる生地に、チョコレートとヘーゼルナッツのコクや旨み。
洋梨のムースと果肉にも力強い風味があり、とても複雑で奥深い味わい。

いったんハマると抜け出せなくなるような美味しさがあります。



マカロン フランボワーズ エ リチ パルフュメ ドゥ ローズ:972円


たっぷりのライチ、たっぷりのフランボワーズ。
見えませんがフランボワーズにはジュレが詰められており、やっている仕事がいちいち細かすぎます。

独特の香りで好みが分かれそうですが、考案者の言う「一生に一度食べてみてほしい味覚」は同意できます。



桃のロールケーキ:593円

シンプルな構成ですが、良質な素材としっかりした仕事なので当然美味しいです。
ただ、日本式のショートケーキやロールケーキという物は、やはり美味しさに限界があるなと。

他のものが100点満点の90点台なのに対し、70点満点での70点かなという感じでした。



ガトーバスク:431円

こちらの方が地味でシンプルに見えますが、ジワジワと広がるような深みと奥行きがあります。



テイクアウトで再度幸福感を。

お菓子の1つ1つどころか、パーツの1つ1つまでに職人の意地とプライドを感じます。



2017年6月24日
プレリュード(岐阜市:ケーキ)
アヴァロン(天白区:ケーキ)
ベベ(東郷町:ケーキ)


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Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

2017/04/23 Sun 14:00訪問
ベベ


最後はこちらへ。
いつも同じ物を食べているので記事にしてないですが、自転車でちょいちょい食べに来てます。

今回は車なのでテイクアウトも。



フレジエ:680円

こちらのフレジェは今期はたくさん食べれました。
最初に衝撃を受けましたが、その後も微妙なマイナーチェンジがありつつ完成されていく感じもありました。


アーモンドが感じられる生地、アロマティックなムースリーヌ、マリネされた苺、トップのマジパン。
不要な物は何もなく、いろいろな芳香が口の中で広がって一体化していくようなイメージです。



ガトーバスク:431円


バニラ感あるカスタードにアーモンドとラムの風味。
そして単純に生地が良いというか、粉が美味しいと感じられます。

見た目が地味なので1口食べてガツンと来るものではないですが、少しずつ湧き上がってくるような旨味です。



マカロン フランボワーズ エ リチ パルフュメ ドゥ ローズ:972円

いわゆるイスパハン。
マカロン上下にぐるりと1周フランボワーズ、中央にライチの果肉とバラの香りのクリーム。


サクサク感と粘りのあるマカロンの食感、クリームからバラの香りがブワッと。
フレッシュでみずみずしいライチとフランボワーズの甘酸っぱさ。

あり得ない組み合わせですが、最高に調和した瞬間は口の中で香りが爆発。
ハーモニーではなくシナジーという感じで、軽く目眩を起こしそうな感すらあります。



テイクアウトは控えめに。


タルト・オ・フレーズ:680円

"苺"のタルトならば、これくらい苺の存在感がなければいけません。


マリネとナパージュで引き立てられた苺、アロマティック系のピスターシュ。
素晴らしいコントラストで、色からしてウットリしますが、味も香りもウットリです。


 
キャヌレ・ドゥ・ボルドー:256円

食べたのは夕方くらいでしたが、少し柔らかく感じました。
バニラ・玉子・ラムどれか一つが印象的な感じではなく、とてもバランスの良い仕上がりです。


 
マカロン(バニラ):291円

ねっちりしたカスタードにバニラがふわり。


 
マカロン(レモン):291円

こちらはハッと目を大きく開きそうな香りがあります。


 
フィナンシェ:180円

ホロッとした食感からアマンドアメールの心地よい香り。
噛んだ瞬間にバターがジュワッとかアーモンドがブワッとかではなく、ジワジワと来るような旨みです。



晩秋から、夏の気配を感じられる時期まで頂けましたが、こちらを食べている時の気分はいつでも明るい春でした。

来年も楽しみです (´∀`)



2017年4月22、23日
セリーヌ(一宮市:モーニング)
フルーレタン(一宮市:パン)
アン(稲沢市:ケーキ)
アンテテ(一宮市:パン)
ピクニケ(一宮市:パン)
虎玄(一宮市:ラーメン)
プレリュード(岐阜市:ケーキ)
シェルパコーヒー(岐阜市:コーヒー)
はなさき家(尾張旭市:ラーメン)
てりかけや(瀬戸市:デリカ)
ポルカ(尾張旭市:パン)
ベベ(東郷町:ケーキ)


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