雑食食べ歩き人の備忘録

旅行・グルメ・トレーニングの記録

Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

2017/06/24 Sat 15:30訪問
ベベ


3軒ハシゴの最後はこちらで。
予約なしで遅めの訪問だったので、売り切れもいくつかありました。



ランペリアル:626円

こちらでは常時あるイメージですが、他のお店では見た事がないです。


たっぷりのピスターシュのムースリーヌのコクと香りにオレンジの華やかさ。
アーモンドがころころ入ったサクサクのチュイルに、土台のマカロンは単体でも満足できる仕上がり。

いつもあるので選択の優先順位は低くなってしまいますが、毎回食べる価値があるなと。
そして、食べるごとにその価値の高さを感じさせるお菓子です。



ジャルズィー:755円


しっかりエピスがきいてスパイシーな生地。 パッションのジュレの引き締めるようなキュッとした酸味。

ホワイトチョコのムースは全く甘ったるさがなく軽やかに。
そこにマンゴーとフランボワーズも加わり、トロピカルでエキゾチックな仕上がり。

主張の強いパーツの組み合わせが、争わずに引き立て合うようなまとまり感で、とんでもなく美味しいいです。



ベレ・レーヌ:594円


こちらもスパイス感溢れる生地に、チョコレートとヘーゼルナッツのコクや旨み。
洋梨のムースと果肉にも力強い風味があり、とても複雑で奥深い味わい。

いったんハマると抜け出せなくなるような美味しさがあります。



マカロン フランボワーズ エ リチ パルフュメ ドゥ ローズ:972円


たっぷりのライチ、たっぷりのフランボワーズ。
見えませんがフランボワーズにはジュレが詰められており、やっている仕事がいちいち細かすぎます。

独特の香りで好みが分かれそうですが、考案者の言う「一生に一度食べてみてほしい味覚」は同意できます。



桃のロールケーキ:593円

シンプルな構成ですが、良質な素材としっかりした仕事なので当然美味しいです。
ただ、日本式のショートケーキやロールケーキという物は、やはり美味しさに限界があるなと。

他のものが100点満点の90点台なのに対し、70点満点での70点かなという感じでした。



ガトーバスク:431円

こちらの方が地味でシンプルに見えますが、ジワジワと広がるような深みと奥行きがあります。



テイクアウトで再度幸福感を。

お菓子の1つ1つどころか、パーツの1つ1つまでに職人の意地とプライドを感じます。



2017年6月24日
プレリュード(岐阜市:ケーキ)
アヴァロン(天白区:ケーキ)
ベベ(東郷町:ケーキ)


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Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

2017/04/23 Sun 14:00訪問
ベベ


最後はこちらへ。
いつも同じ物を食べているので記事にしてないですが、自転車でちょいちょい食べに来てます。

今回は車なのでテイクアウトも。



フレジエ:680円

こちらのフレジェは今期はたくさん食べれました。
最初に衝撃を受けましたが、その後も微妙なマイナーチェンジがありつつ完成されていく感じもありました。


アーモンドが感じられる生地、アロマティックなムースリーヌ、マリネされた苺、トップのマジパン。
不要な物は何もなく、いろいろな芳香が口の中で広がって一体化していくようなイメージです。



ガトーバスク:431円


バニラ感あるカスタードにアーモンドとラムの風味。
そして単純に生地が良いというか、粉が美味しいと感じられます。

見た目が地味なので1口食べてガツンと来るものではないですが、少しずつ湧き上がってくるような旨味です。



マカロン フランボワーズ エ リチ パルフュメ ドゥ ローズ:972円

いわゆるイスパハン。
マカロン上下にぐるりと1周フランボワーズ、中央にライチの果肉とバラの香りのクリーム。


サクサク感と粘りのあるマカロンの食感、クリームからバラの香りがブワッと。
フレッシュでみずみずしいライチとフランボワーズの甘酸っぱさ。

あり得ない組み合わせですが、最高に調和した瞬間は口の中で香りが爆発。
ハーモニーではなくシナジーという感じで、軽く目眩を起こしそうな感すらあります。



テイクアウトは控えめに。


タルト・オ・フレーズ:680円

"苺"のタルトならば、これくらい苺の存在感がなければいけません。


マリネとナパージュで引き立てられた苺、アロマティック系のピスターシュ。
素晴らしいコントラストで、色からしてウットリしますが、味も香りもウットリです。


 
キャヌレ・ドゥ・ボルドー:256円

食べたのは夕方くらいでしたが、少し柔らかく感じました。
バニラ・玉子・ラムどれか一つが印象的な感じではなく、とてもバランスの良い仕上がりです。


 
マカロン(バニラ):291円

ねっちりしたカスタードにバニラがふわり。


 
マカロン(レモン):291円

こちらはハッと目を大きく開きそうな香りがあります。


 
フィナンシェ:180円

ホロッとした食感からアマンドアメールの心地よい香り。
噛んだ瞬間にバターがジュワッとかアーモンドがブワッとかではなく、ジワジワと来るような旨みです。



晩秋から、夏の気配を感じられる時期まで頂けましたが、こちらを食べている時の気分はいつでも明るい春でした。

来年も楽しみです (´∀`)



2017年4月22、23日
セリーヌ(一宮市:モーニング)
フルーレタン(一宮市:パン)
アン(稲沢市:ケーキ)
アンテテ(一宮市:パン)
ピクニケ(一宮市:パン)
虎玄(一宮市:ラーメン)
プレリュード(岐阜市:ケーキ)
シェルパコーヒー(岐阜市:コーヒー)
はなさき家(尾張旭市:ラーメン)
てりかけや(瀬戸市:デリカ)
ポルカ(尾張旭市:パン)
ベベ(東郷町:ケーキ)


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Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

ベベのテイクアウト分。



パン デピス:431円


生地は見た目ほどパサつかず、モフモフッとした歯応え。
ハチミツの優しい甘みとともにスパイスが広がり、やりすぎないラインで強烈な印象を残します。



ファーブルトン:271円


カリッ・ムチッした生地に、ラム漬けされたプルーン。
生地もプルーンもねっちりしてますが、食べ疲れる事なく、華やかな香りに包まれる感じです。



フィナンシェ:180円

少し前から裸売りで出ているようですが、この時は袋入りで焼き菓子コーナーに置かれてました。
価格は袋とエージレス分がプラス?


フィナンシェとしては見ないようなキメが粗めの生地で、アーモンドの皮もチラホラと。

淡い焼き色ですがカリッとした歯応えがあり、アーモンドは強めのビター香。
粉もバターも良い風味ですが、とにかくアーモンドの香りがとても良く、何個でも食べれそうな美味しさです。

アマンドアメールの香りなのか、初めて食べる味のフィナンシェですが、過去最高のフィナンシェでもありました。


 
テュイル:416円

フランス風のせんべい。

日本式のせんべいとは違い小麦粉で作った薄い仕上がりなので、パリッとはせず軽いサクサク感。
ブワッとアーモンドが香り、ときおりアーモンドそのもののカリッとした歯応え。

穏やかな甘みにバターの風味も良く、1枚食べたらもう止めれません。


 
サブレ ブルトン:504円

シンプルなクッキーで、パサつきは一切なく軽いサックリ感とホロッとした口溶け。
発酵バターがしっかり香り、自然な甘みと強めに塩がきいており、とても美味しいです。

これも止まらない感じで、しかも安すぎるくらいです。



イートインでも食べた物もあり。

至福の時間でした (´∀`)



2017年2月11日
椿ベーカリー(豊田市:パン)
椿ベーカリー
チャタリー(豊田市:モーニング)
三浦家(豊田市:デカ盛り)
ヴィンセントコーヒーハウス(豊田市:コーヒー)
ベベ(東郷町:ケーキ)
ベベ
べべ
万吉(豊田市:デカ盛り)


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Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

2017/02/11 Sat 15:15訪問
ベベ


続いてメインイベントへ。

この日は前日に予約をしており、15時以降の受け渡しになるとの事で遅めの訪問。
バレンタインの兼ね合いもあってか、商品はほぼ売り切れてました。

ご厚意により取り置きしてもらった分と、残っていたものをイートイン&テイクアウト。



フレジエ:680円


トップのマジパンがピンクからグリーンになり、よりピスターシュの印象が強くなりました。
アマレットのようなビターで芳醇なピスターシュの香りと、明るく華やかな苺とリキュールの香り。

生地もムースリーヌももちろん良いですが、香りの極まったお菓子に感じます。



タルト・オ・フレーズ:680円


こちらも苺とピスターシュでフレジェ同様に。
色彩学的には赤と緑は対極になりますが、だからこそ鮮やかに美しく映えます。



シュルプリーズ・ドゥ・シュー・オ・フリュイ・セック:540円


岩のようにゴツゴツした生地はガッシリ・ザクザクして、食感だけでなく味の方も力強い香ばしさ。
中はアーモンドとヘーゼルナッツの風味が凄く、どういう構成なのかはっきり分からない複雑さ。

甘さと香ばしさに、ビターな苦みやカリカリしたアクセント。
とことんナッツですが、いろんな仕事がなされ、味も食感もいろいろな変化を楽しめます。



エクレール・カラメル:362円


スペシャリテのようですが、これまで縁がなく初めて見ました。

ふんわり・しっとりとは真逆の、ガシッ・バスッとした力強い生地。
キャラメルはきっちり苦くコクも強く、これも極まったシンプルイズベストな逸品です。



ガトーバスク:431円


サクッ・ホロッとした表面から、クリームは何とも言えない旨味と香り。
アーモンド・バニラ・バター・卵・ラムと、1つ1つが強く感じられながら、それらが当然のように一体化。

とても美味しく、素材や手間を考えれば安くて、言うことなし。

何だかどれも凄いので、県内の他のお店でお金使うのがもったいなくなりつつあります (´∀`)



2017年2月11日
椿ベーカリー(豊田市:パン)
椿ベーカリー
チャタリー(豊田市:モーニング)
三浦家(豊田市:デカ盛り)
ヴィンセントコーヒーハウス(豊田市:コーヒー)
ベベ(東郷町:ケーキ)
ベベ
べべ
万吉(豊田市:デカ盛り)


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バレンタインのチョコレート 

買ってはいけないバレンタインチョコですが、買わずにいられないお店で買いました。

べべさんでは、先々週に5日間お店を休んでチョコを作り、2月4日から販売して売り切れ次第終了だそう。
こういった形であれば品質に問題はないし、儲けようと思ってないところも素敵です。

数年前に、大御所のお店のバレンタインチョコにカビ発生事件がありましたが、何ヵ月前に作ったんだよって話で。
今もむしろ生産量は増えているくらいだと思いますが、カビ防止のために変な物入ってないですかね (;´∀`)

まあ、飲食業界に限らず、消費者が無知な場合、心無い売り手に騙されたりボッタクられるのが世の常です。


で、数品残っていたので購入したチョコレート。
値段は各種3粒で774円。 贈り物用の箱入りだと200円増しでした。



トリュフ

シンプルなトリュフチョコレート。


チョコそのものの質の良さを感じられ、バターも入ったガナッシュはとても滑らかな口溶け。
深い赤みのココアパウダーまでもうっとりするほどの美味しさです。



カルヴァドス

こちらは粉糖をまぶしたカルヴァドス入りのトリュフ。


芳醇なリンゴの香りと味わいがブワッと広がり、口に入れた瞬間から余韻までとても華やかです。



ボンボン 紅茶セット

マリアージュフレール社の紅茶を使用したボンボンショコラ。


(左)マルコポーロ

マリアージュフレールの看板商品で、独特の甘い香りがあります。
紅茶で飲んだ時は少しネガティヴな印象でしたが、お菓子に使われるとフルーティさが際立って良い感じです。

(中)アールグレイ
ベルガモットの柑橘の香りから、少し漢方のような後味もあるアールグレイでした。

(右)エロス
ハイビスカスの香りが広がるガナッシュで、とても華やかな味わいです。


全てドモーリ社のチョコレート100%使用で、1個が大きめなので、お得感・満足感ともに凄いです。

ちなみに、いろんなお店で◯◯使用と書かれているPOPなど見ますが、少しでも入っていれば使用になるので、100%と書かれてなければ逆に疑った方が良いです (;´∀`)

売り切れてた物にピスターシュやシャンパーニュの物もあったようで、かなり惜しく、また来年の楽しみに。

あ、人生で初めてバレンタインが楽しみになって来ました (・∀・)



2017年2月11日
椿ベーカリー(豊田市:パン)
椿ベーカリー
チャタリー(豊田市:モーニング)
三浦家(豊田市:デカ盛り)
ヴィンセントコーヒーハウス(豊田市:コーヒー)
ベベ(東郷町:ケーキ)
ベベ
べべ
万吉(豊田市:デカ盛り)


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