雑食食べ歩き人の備忘録

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Le Ressort(東京都目黒区) 

2015/06/05 Fri 9:00訪問
ル・ルソール


2日目の朝は、東大駒場地区キャンパス近くの人気のパン屋さんへ。

パン屋らしからぬキレイなお店で、シェフは日本のメゾンカイザーの立ち上げにかかわられた方だそう。
パンの種類は多くないですが、変わった形のパンが多い印象でした。



クロワッサン:220円

北海道小麦と低水分発酵バター使用とのこと。


焼きはやや浅めで、ふんわりと軽くサクッ・ハラハラッとするスタンダードなクロワッサン。
生地自体の風味も良く、バターもたっぷりで美味しいです。



チャバタ:200円


気泡がしっかりあり、水分量もほど良くもっちりと。
少しオリーブオイルは香るものの、油脂分は入ってないのでサンドイッチ用などが良さそうです。



マカダミア・マロン:280円

フックのような形ですが、筒のようなものに引っ掛けて売られてました。


カッチリした生地に、カシューナッツと栗がごろごろと。
栗は甘露煮のようで甘く、カシューナッツの香ばしさとも良く合います。

パンという感じではないですが美味しかったです。



アールグレイ・ショコラ:220円


アールグレイの練りこまれた生地は少し甘めでミルクティっぽい味。チョコチップもやや甘めでたっぷり。
これもパンより焼き菓子に近いものですが、味は美味しいです。



トリュフ入りサラミのサンドイッチ:360円

美味しそうなバゲットサンドだったので試しに。


トリュフはほのかに香るくらいで、オリーブオイルの風味が強め。
サラミも程よくスパイスが利いて美味しく、これくらいの値段で食べれるなら良い感じです。



バゲット:300円

先端が尖ったメゾンカイザー型で、低温長時間発酵のバゲット。


クラストは薄めでカリカリし、クラムは適度な水分量でもっちり、先端部はカッチカチ。
小麦の風味がしっかりあり、甘みと自然な酸味も感じられます。

長時間発酵のバゲットはあまり良い印象がないですが、これは美味しかったです。


最初にぐるっと商品説明を見ていき、国産小麦使用をアピールしているような印象を持ちました。
パンに国産小麦が良いとは思えないですが、国産の文字は消費者ウケが良いのでそっち狙い?な感じかと。

が、それは申し訳ない誤解で、小麦の香りが良く美味しかったです。

また再訪してみたいと思います。



2015年6月4~7日
パリの空の下(世田谷区:パン)
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