雑食食べ歩き人の備忘録

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Le Ressort(東京都目黒区) 

2015/06/05 Fri 9:00訪問
ル・ルソール


2日目の朝は、東大駒場地区キャンパス近くの人気のパン屋さんへ。

パン屋らしからぬキレイなお店で、シェフは日本のメゾンカイザーの立ち上げにかかわられた方だそう。
パンの種類は多くないですが、変わった形のパンが多い印象でした。



クロワッサン:220円


北海道小麦と低水分発酵バター使用とのこと。

焼きはやや浅めで、ふんわりと軽くサクッ・ハラハラッとする正統派のクロワッサン。
バターの風味もたっぷりで、文句なく美味しいです。



チャバタ:200円


気泡がしっかりあり、水分量もほど良くもっちりとしたクラスト。
少しオリーブオイルは香るも、バターなどは入ってないので味は物足らず、サンドイッチ用などが良さそうです。



マカダミア・マロン:280円


面白い形で、筒のようなものに引っ掛けて売られてました。

カッチリした生地に、カシューナッツと栗がごろごろと。
栗は甘露煮のようで甘く、カシューナッツの香ばしさと良く合います。

パンという感じではないですが、凄く美味しかったです。



アールグレイ・ショコラ:220円


クープがボコボコ入ったセミハードパン。

アールグレイの練りこまれた生地は少し甘めでミルクティっぽい味。チョコチップもやや甘めでたっぷり。
これもパンより焼き菓子に近いものですが、味は美味しいです。



トリュフ入りサラミのサンドイッチ:360円


美味しそうなバゲットサンドだったので試しに。

トリュフはほのかに香るくらいで、オリーブオイルの風味が良く。
サラミも程よくスパイスが利いて美味しく、これくらいの値段で食べれると嬉しいです。



バゲット:300円


メゾンカイザー型の先端が尖った、低温長時間発酵のバゲット。

クラストは薄めでカリカリし、クラムは適度な水分量でもっちり、先端部はカッチカチの食感で。
小麦の風味がしっかりあり、甘みと自然な酸味も感じられます。

長時間発酵のバゲットはあまり良い印象がないですが、これは美味しかったです。


最初にぐるっと商品説明を見ていき、国産小麦使用をアピールしているような印象を持ちました。
国産小麦が美味しいとは思えないですが、国産の文字は消費者ウケが良いのでそっち狙い?な感じかと。

が、それは申し訳ない誤解で、小麦の香りが良くてとても美味しかったです。
もっとも適当に使っているわけでなく、いろいろブレンドして作り上げているみたいです。

前日夜に、自分の中で最高のパンを食べながらも美味しいと思えたので、かなり良い印象です。

また再訪してみたいと思います (´∀`)



2015年6月4~7日
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