食べ走り人間の備忘録

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Patisserie Abondance(浜松市中区) 

2017/01/28 Sat 10:00訪問
アボンドンス


続いてはケーキを買いに久しぶりにこちらへ。



今回は初めて焼き菓子も買ってみました。



ミルフィーユ:626円

ほとんどカスタードというかなり特殊な形。
ちなみにミルフイユに限ってはイルプルーでもそうでしたが、手で掴んで食べるよう勧められました。


カスタードの表面はプルンとしてクリームという感じではなく、中はねっとりまとわりつくような食感。
甘さは控えめで、自然な玉子やバニラの風味があり、この量でも重さやクドさは感じません。

一応3枚ある生地も、きれいなグラサージュの甘み以外の印象は薄く、見た目に反して穏やかな味わいです。



トレゾー:605円


ねっとりとコクの強いプラリネクリームがたっぷり。
ナッツの香ばしさよりも甘さが勝ってしまうくらいで、このお店としては重厚感のあるケーキです。



ルビー:583円


ピスタチオのムースは以前より色濃くなった印象で、風味も強くなった気がします。
逆にバニラの風味が弱くなってしまった感もあり、バランスとしては穏やかなまま。

相変わらず捉えどころなくボンヤリしているとも言えますが、不思議とちゃんと美味しいです。



ノア ポンム:583円


シブーストクリームは玉子やバニラの風味もしっかりあり、キャラメリゼは穏やかな苦み。
クルミがコロコロッと入り、下部のリンゴのムースはおとなしすぎる風味で、タルトはサックリと。

このお店らしい、優しい味わいのシブーストでした。



シシリエンヌ:605円


ピスタチオのクリームはそこそこの風味で、マスカルポーネが混ぜられているようで強めのコクがあり。

ダマンドはアーモンドの香り良く、浅めの焼きのタルト生地はサクッ・ホロリと。
小さな苺はしっかりマリネされており強い甘みがあり。

万人受けしそうな美味しさですが、サイズ的にはこれより小さな物はないと思うような苺タルトです。


 
フィナンシェ:259円

焼きは浅めでスッとした歯切れ。
バターは弱めで、穏やかな甘みとアーモンドの風味がダラッと終始続いていく感じです。


 
マドレーヌ:184円

やや青みがっかった色で、バニラの風味はそこそこで、まったりした甘みがあり。
マドレーヌにしては保水高めと思ったら、水あめが入っているようです。


 
ダックワーズ:259円

パスッと軽い歯切れと口当たりで、優しい甘み。
プラリネは少量のため、生地だけ食べる感じのダックワーズです。


素材の良さは間違いなく、丁寧な仕事もされており、誰が食べても美味しいと感じられるのではないかと。
逆に凄く印象的な物もなく、サイズが小さいのもあって個人的には物足りなさもあり。

それでも、浜松周辺では総合的には一番良いお店かなと思います。



2017年1月28日
杢屋(西区:うどん)
ランプ(中区:パン)
スギヤマ(中区:パン)
カセル(中区:パン)
麻や(中区:パン)
アボンドンス(中区:ケーキ)
浜田山(中区:ラーメン)
とん唐てん(中区:とんかつ)


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Patisserie Abondance(浜松市中区) 

2015/03/14 10:15訪問
アボンドンス

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続いては1月にも訪問したこちらへ。

ホワイトデーのため、この前に寄ったケーキ屋2軒は男性1人客ばかりという変わった光景でしたが、浜松1番人気のこちらも、当然ながら男性1人が多かったです。

そして、開店15分後でしたが、ほとんどの商品が補充用のロットに交換中という売れ行き。
いつも陽気に接客するフシェフのベルナール氏も、レジ担当で精一杯でした (;´∀`)



4品を購入。


マルキ:562円


ミルクチョコのムースにピスタチオクリーム。

チョコのムースはとても軽く優しい甘さで、ピスタチオクリームは滑らかで控えめな風味。
土台はふわふわのスポンジ生地なので、全体的にかなり軽い印象です。



ディプロマット:518円


紅ほっぺ使用のケーキ。

生クリームはほんのりバニラが香り、苺もマリネされてみずみずしく。
少量のスポンジ生地はごく普通で、苺とクリームの印象が強く残る贅沢感のある苺ショートです。



マチルド:497円


円すい状のキャラメルのババロアの中にクリームブリュレ、土台はチョコとヘーゼルナッツの生地。

ババロアはキャラメルの苦みもなく穏やかな味で、ブリュレはバニラの風味が濃厚。
生地は焼きも浅くて軽い食感なので、何だか飲み物のように食べれます。



ルビー:518円


ピスタチオムースにベリーのゼリー。

毎回食べますが、ムースはいつ食べてもピスタチオの風味はなくバニラの風味。
甘みもベリーの酸味も控えめではっきりしない味ながら、なぜか美味しいと言う感じです。


このお店は自分の知る限り、何年も商品がほとんど変わってません。

味も全体的に甘さは控え目で、酸味や苦味の強い素材もでも風味は控えめ。
ムースやクリームは軽くて滑らかで、生地部分も焼きが浅くて柔らかめ。

結果的に、味も食感も全て穏やかで優しいものばかりになり、シェフは「小さな子からお年寄りまで大丈夫」みたいな事を言ってましたが、ずっとそのコンセプトのようです。

いろんなお店のものを食べ、また食べ比べしてると、どうしてもインパクトの強い味が印象に残り、こういった優しい味のケーキは物足りなく感じてしまう事があります。

それでもこちらのケーキは美味しいと感じられ、これからも近くに行ったら寄りたいと思います (´∀`)



2015年3月14日
佐鳴湖(西区:ランニング)
ランプ(中区:パン)
ルシェルブルー(中区:ケーキ)
麻や(中区:パン)
キャトルウール(中区:ケーキ)
アボンドンス(中区:ケーキ)
スギヤマ(中区:パン)
カセル(中区:パン)


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Patisserie Abondance(浜松市中区) 

2015/01/12 Mon 10:15訪問
アボンドンス

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浜松にお出かけし、フランス人オーナーシェフの静岡県西部では最も人気のケーキ店へ。
外観・内装が鮮やかなブルーで、青いケーキ屋さんな印象です。

テイクアウトのみの小さなお店ですが、お客さんは次々と。
この日はシェフはいなかったですが、自ら流暢な日本語で気さくに接客してくれることも多いです。

昔から好きなお店でしたが、今回は数年ぶりの訪問になりました。



4点購入して自宅にて。


シュープレーム:454円


「最高の」の意味を持つ、このお店の看板商品。
ナッツのダックワーズ生地の中に、プルプルとしたバニラクリーム。

生地は薄くて柔らかめ。バニラクリームはそれほど濃厚ではないものの、しっかりした風味で香りが良く。
全体的に軽くて後味もあっさりし、上品な味わいです。



ノワゼット:497円


香ばしいヘーゼルナッツの生地の土台に、ねっとり濃厚なミルクチョコのガナッシュ。

チョコの味が強く、ヘーゼルナッツの品名ながらチョコケーキであり、ナッツはーアクセントの感じ。
シンプルで間違いのない組み合わせで、濃厚ながらクセがなく食べやすいです。



アゼリ:475円


アーモンドとヘーゼルナッツのケーキ。

上中下に薄いダックワーズ生地で、間にナッツのクリーム。
クリームはザラザラッとした食感から、粒もカリッとしてナッツの風味は良く。

これと言った特徴はないですが、ピーナッツバターが好きな人なら良さそうな感じがします。



ルビー:518円

ピスタチオのムースとベリーのゼリー。
昔からこのお店で1番好きなケーキで、うっかり断面図の写真を撮り忘れて食べてしまいました。

ムースはピスタチオですが味は薄く、意識しても分かりにくいほど。
バニラビーンズがきいてバニラのムースに感じるので、ピスタチオと思って食べると微妙です。

ベリーのゼリーも強い酸味もなくアクセント程度。
あっさりして軽く、捉え方によってはパッとしませんが、不思議と何個でも食べたくなる美味しさがあります。


フランス人シェフのお店ですが、クラッシックなフランス菓子ではなく、日本人好みにアレンジしてる感じです。

以前シェフに「多くの素材を組み合わせず、できるだけ2つにしている」みたいなことを聞いたことがあり、全体的に分かりやすい味であっさりして軽く、後味もすっきりして上品なものが多いです。

ケーキは小さめで単価は500円前後なので、この辺りではかなり高めの設定ですが、浜松市街地まで来ることがあれば必ず寄りたいお店です (´∀`)



2015年1月12日
アボンドンス(中区:ケーキ)
石松(浜北区:餃子)
ラ・ポネット(浜北区:ケーキ)
プティ・デリス (浜北区:ケーキ)
静岡県立森林公園(浜北区:ランニング)


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