雑食食べ歩き人の備忘録

旅行・グルメ・トレーニングの記録

AU BON VIEUX TEMPS(東京都世田谷区) 

2017/05/14 Sun 9:00訪問
オーボンヴュータン


最終日は、ルート的にも開店時間もちょうど良かったこちらからスタート。
2年ほど前の移転直前以来の訪問で、新店舗になってからは初になります。

移転と言ってもすぐそばですが、環八通り沿いに移り、たいそう立派な店舗兼住居に。

相変わらず生菓子・焼き菓子・チョコレート・アイス、さらにパンや惣菜など何でもあり。
一通り見て回って、最も興味深かったのが惣菜だったので、朝食として惣菜をイートインしました。



キャロット ラペ:410円、ラタトゥイユ:540円

量り売りで100gの価格。


ビネガーの酸味よりもオイリーなコクの方が印象的。
シャキッとはしており、レーズンの甘酸っぱさとパセリの香りのアクセント。



トマトの主張も強く、ハーブの香りやスパイスまで強め。
本来そういう物なのかもしれないですが、自分の基準からするとコッテコテな味付けです。



トマト ファルシー:702円


くり抜いたトマトに挽き肉とバターライスみっちり入ってますが、見た目ほど重くなく。
塩気も香辛料も強めにきいており、分かりやすい旨みがあります。



アンディーヴ ジャンボン:734円


大きなチコリをさらに大きなハムで巻いてグラタン風に。

チコリはクタクタに煮込まれながらもジャキジャキとした繊維質の強い主張。
ハムと共に、チーズやベシャメルソースとの相性が良いです。



コーヒー:540円

甘ったるいお菓子に合いそうな苦味がありました。


イートインを終えて焼き菓子を買って帰ろうと思うも、常温販売の焼きっぱなしがイケそうだったのでいくつか。



カヌレ・ド・ジロンド:227円

横にボテッと広いような形で、蜜蝋が塗られている感じはなく。


表面はゴリゴリ歯応えがあるほど固く、中はムチムチっと。
バニラ感は弱く、ハチミツらしき甘みがあり、玉子の味と強めのラムで押してくる感じ。

無難に美味しいですが、僕が勝手に思っている"本物"のカヌレとは違うものでした。



ファー・ブルトン:340円

20170514123849128.jpg
上部は焦がすほど焼き込まれてますが、苦味などはなくカリッとした歯応え。
その他の部分はソフトで軽さもあり、ムチッとはしてますがネチッとしたタイプではなく。

プルーンの甘酸っぱさはありつつ、卵黄とラムの風味が強めで、プルーン以外はカヌレとおおむね同じ風味です。



タルト・ポム・アブリコ・キャラメリゼ:432円

焼きっぱなし系で一番高い物だったので買ってみました。


タルト生地は緩めでホロホロッと。
りんご、杏子、ダマンドと焼き込まれてますが、味もサイズ的にも満足感は薄いです。


お菓子は甘くて味が濃いイメージでしたが、惣菜も濃い印象。

料理本来の味は知らないのでターブルオギノとの比較になりますが、素材のナチュラルな美味しさと言う感じではなく、けっこうパンチのきいた味付けの旨みでした。

そんなに魅力的な物はないですが、大ハズレする危険性もなく、朝9時からいろいろな物が食べれて使いやすいお店ではあるので、また機会があればという感じです。



2017年5月11~14日
日記1 日記2 日記3 日記4
パリの空の下(世田谷区:パン)
パリの空の下
パリの空の下
15℃(渋谷区:モーニング)
365日(渋谷区:パン)
パンとエスプレッソと(渋谷区:モーニング、パン)
ル・ルソール(目黒区:パン)
オレンジカウンティ(世田谷区:クレープ)
ラトリエ・ドゥ・プレジール(世田谷区:パン)
アクオリーナ(目黒区:ジェラート)
オギノ(世田谷区:フレンチ)
イルプルー(渋谷区:ケーキ)
オギノ(世田谷区:フレンチ)
オーボンヴュータン(世田谷区:ケーキ)
茂右衛門(国分寺市:ケーキ)
シンチェリータ(杉並区:ジェラート)
ターブルオギノ(品川区:デリカ)


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AU BON VIEUX TEMPS(東京都中央区) 

2016/09/21 Wed 10:30訪問
オーボンヴュータン 日本橋高島屋店

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続いて高島屋に行き、オーボンヴュータンのデパート内の販売所へ。
本店で作ったものを運んで売られるようですが、この日は本店が定休日なので焼き菓子のみの販売。

焼き菓子は単品で販売していると思って来たのですが、ギフト用のセットばかりでした。



そんな要らないので、小さめのパウンドケーキを1つだけ購入。



ケーク・アングレ(小):1620円


ずっしりした重みのある、ドライフルーツたっぷりのパウンド。
レーズン・オレンジ・レモン・プラム・チェリー・パイナップル・杏子と入っており、どこを切ってもゴロゴロと。

生地はしっとりと言うかジトっとしており、ふんわりとした玉子やバターの風味から、強めのラムが鼻に抜けます。
ドライフルーツはここまで種類多いとゴチャつきますが、総じて酸味が強めの印象。

子供は絶対に食べれず、万人受けする感じでもないですが、ハマれば最高のパウンドかと思われます。

本店は行きにくい場所なので、こちらでケーキを買うのも良さそうです。



2016年9月20~22日 東京旅行
日記
お多幸(中央区:おでん)
小田保(中央区:食堂)
天房(中央区:食堂)
高はし(中央区:食堂)
さのきや(中央区:甘味)
ターレットコーヒー(中央区:コーヒー)
うさぎや(中央区:和菓子)
オーボンヴュータン(中央区:ケーキ)
シニフィアンシニフィエ(中央区:パン)
イデミスギノ(中央区:ケーキ)
イルプルー(渋谷区:ケーキ)
パリの空の下(世田谷区:パン)
パリの空の下
パリの空の下
パリの空の下
オギノ(世田谷区:フレンチ)
茂右衛門(国分寺:ケーキ)
茂右衛門
茂右衛門
茂右衛門
うさぎや(杉並区:和菓子)
みつや(杉並区:角打ち)
シンチェリータ(杉並区:ジェラート)
オリーヴォ(品川区:オリーブオイル)
ターブルオギノ(品川区:デリカ)


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AU BON VIEUX TEMPS(東京都世田谷区) 

2015/03/22 Sun 9:45訪問 
オーボンヴュータン


続いてフランス菓子の聖地と言われるお店へ。

オーナーシェフの河田勝彦氏は70歳を超えた今も現役で、シェフに影響を受けたと公言するパティシエも多く、このお店で修行した後に独立したパティシエの人気店も多数あります。



そしてオープン20年以上を経て、業務拡大のため4月より移転だそう。
ほぼ最後に来ることができましたが、その準備のためかイートインできないよう。

ケーキは小さめながら税抜きで300円台もある比較的安めの価格設定。
他には焼き菓子・砂糖菓子・チョコレート・アイス・パン・コンフィチュールと何でも売られてます。


 
丁寧にパッケージされるので少し時間がかかりますが、この手のお店では珍しい包装です。



オーボンビュータン:454円


店名を付けられたクリームブリュレ。

表面にカッチリした苦味の強いキャラメリゼで、中はバニラの風味濃厚なブリュレ。
洋ナシがゴロゴロと入って、底には洋酒を浸したビスキュイ。

1つ1つ味が濃いですが、リキュールっぽい味が特に強烈で、これだけで酒気及び反応が出そうなほどです。



オペラ:410円


層はチョコレート、ビスキュイ、ガナッシュの正統派オペラ。

表面のチョコレートは柔らかめで、濃厚ながらキレも良く。
ビスキュイはアーモンド風味で香ばしく、ガナッシュはコーヒーの苦味がしっかりきいてます。

それぞれ主張が強いですが、しっかりと一体感のあるオペラでした。



アリ・ババ:410円


底に溢れんばかりのラム酒が入り、しっかり焼き込まれた生地もジュワジュワに。
生地・カスタード・レーズンと、個別に食べてもラムがガツンと来ます。

今まで食べたケーキの中で最も洋酒のきいたケーキでした。



デリス・オ・フランボワーズ:432円


バタークリームにフランボワーズの酸味がしっかりあり、ビスキュイ生地はアーモンド風味。

生地はふんわりもしっとりもしていなく、パサつき感やボソッとした感じもあり。
意図的にそうしてると思いますが、変わった食感で面白いです。


独自のアレンジを加えずに、伝統的なフランス菓子を作り続けている稀なお店です。

何よりもしっかりと甘さがあり、洋酒やスパイスをきかせるケーキはしっかりきかせ、苦味のある素材はちゃんと苦く、焼くべき生地は焼き込み、焦がす箇所は焦がす。

当たり前ですが、こういうお店はほとんどない気がします。

もっとも僕はフランスで本物のフランス菓子を食べたことはなく、正確な味は知らないので、もしかしたら本物にはほど遠いのかもしれませんが、ちゃんとした形のものを食べれるだけでも貴重です。

このまま変わらずあってほしいお店で、新店舗になったらまた訪問したいです (´∀`)



2015年3月20~22日
二郎(港区:ラーメン)
パリの空の下(世田谷区:パン)
ブルーボトルコーヒー(港区:コーヒー)
俺のフレンチ/イタリアン(港区:フレンチ)
フグレン(渋谷区:コーヒー)
アステリスク(渋谷区:ケーキ)
エソラ(渋谷区:バー)
コーヒーバレー(豊島区:コーヒー)
エーグルドゥース(新宿区:ケーキ)
シニフィアンシニフィエ(世田谷区:パン)
ノジーコーヒー(世田谷区:コーヒー)
イルプルー(渋谷区:ケーキ)
あずま(新宿区:洋食)
ポールバセット(新宿区:コーヒー)
ゴリラコーヒー(渋谷区:コーヒー)
オーボンヴュータン(世田谷区:ケーキ)
丸山珈琲(世田谷区:コーヒー)
ラトリエドゥプレジール(世田谷区:パン)
フィオッキ(世田谷区:イタリアン)
ラヴィエイユフランス(世田谷区:ケーキ)
猿田彦珈琲(渋谷区:コーヒー)
俺の焼き鳥(品川区:居酒屋)
オリーヴォ(品川区:オリーブオイル)


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