食べ走り人間の備忘録

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コンプレ堂(山梨県北杜市) 

2017/08/14 Mon 9:30訪問
コンプレ堂


この日は朝に清里に移動して、前回から2年ぶりとなるこちらへ。

7:30オープンの2時間後となったので、すでに売り切れが多く商品は少なめ。
また、数種類ずつ焼きあがり次第出していく形で、どんどん売れていくので、全種類が並ぶ事はないのかなと。

この時は5種類しかなかったので1つずつ。



ブール(1/2):200円


クラストはパリパリッと、クラムはちょっとゴワッとした噛み応え。
とても香ばしく、塩も強めにきいており、そのままでも美味しく食べられます。



パタータオリーブ:180円

フォカッチャですが、品名からするとジャガイモを練り込んだ物。


表面1枚はパリッとした歯応えがあり、中はわりとソフトに。
ジャガイモからくる甘みとオリーブの塩気のバランスが良いです。



ミルキー:190円


天然酵母使用の生地はかなり茶色が濃く、ググッとした反発感のある噛み応え。
ワシワシしながらも口溶けが良く、ネガティヴさは感じない食感です。

ミルクは練乳系で、バタークリームがベースのようでベタッとした口当たりとコク。
甘さは控えめですが、気分によっては重く感じそうです。



クルミレーズン:460円


こちらも天然酵母使用との事ですが、特有の酸味などのクセは一切なく。

固すぎず柔らかすぎず、カリッとした表面を突き破るとしなやかさがあり、スッとした口溶けも。
生地自体にグッとくる旨みを感じ、クルミもレーズンも負けずにしっかり主張。

どこでもそんなにハズれないハード系のノアレザンですが、こちらは特に良いです。



バゲット:230円

かなり大きくてこの価格。
前回好印象でしたが、今ならどう感じるのかなと、ちょっと楽しみにしてました。


見た目は大きいですが、持った感じは物理的な軽さがあり、食感も少し軽め。
クラストはパリッとして良いですが、気泡はあえて潰しているのかクラムはパッとしない噛み応え。

それでも香りの広がりがあって風味良く、問題なくそのまま1本食べれるくらい美味しいです。


観光地で別荘地という、高くても売れそうな立地ですが、かなり良心的な価格設定。
味のほうもシンプルに美味しく、観光地にて適当なところで食事するより良いかと思います。



2017年8月11~14日
日記1 日記2 日記3 日記4
パリール(八王子市:パン)
ドゥエトゥレ(八王子市:パン)
ブールブール(八王子市:パン)
茂右衛門(国分寺市:ケーキ)
オギノ(世田谷区:フレンチ)
オーバカナル(目黒区:パン)
イルプルー(渋谷区:ケーキ)
イルプルー
ノジーコーヒー(世田谷区:コーヒー)
ラ・ヴィエイユ・フランス(調布市:ジェラート)
くるくる(八王子市:食堂)
小河内ダム(奥多摩町:ダムカード)
カタクリの花(奥多摩町:ダムカレー)
ぼんち(甲斐市:デカ盛り)
コンプレ堂(北杜市:パン)
アングーテ(北杜市:ケーキ)
アングーテ
アングーテ
大門ダム(北杜市:ダムカード)
高遠ダム(伊那市:ダムカード)
美和ダム(伊那市:ダムカード)
たけだ(伊那市:食堂)
うしお(伊那市:食堂)


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コンプレ堂(山梨県北杜市) 

2015/08/15 Sat 8:45訪問
コンプレ堂


機材トラブルのため合宿を打ちきり、清里エリアで食べ歩きして帰ることに。

まず最初はパン屋さんへ。
清里でも観光エリアの方ではなく、山の中の別荘地にあるお店です。

お店は5人入れるほどのスペースで、パンもシンプルで種類も少なめも、見た目からかなり好みのものがありました。



玄米のカンパーニュ(1/3):360円

1/3カットながらかなり大きめ。


クセもなく、しっとりして柔らかめな食感。
玄米はよく分かりませんが、穀物本来の味といった感じで風味が良く。

何にでも合いそうで、そのままでも美味しかったです。



ピーナッツバター:170円


ハードな生地にピーナッツバターとクルミ。
生地も美味しく、ピーナッツバターのねっちりした甘みとクルミが意外なほど合ってました。



フルーツのクグロフ(1/2):320円


ブリオッシュ生地の口溶けは良くないものの、バターや玉子の風味がしっかり。
レーズンや粉糖は無くてもいいくらいで、シンプルに生地が美味しかったです。



バゲット:230円


しっかりした色やクープで、見た目が良かったので2本買いましたが、カットしてみたら薄すぎるクラスト、柔らかいクラム、気泡は潰れて好みの感じではなく。

が、食べてみたらとても美味しく1本一気に食べきれるほどで、理屈ではないなと改めて感じました。


特に期待してなかったですが、美味しいパンが食べれました。
リーズナブルな価格設定なので、値段と味の兼ね合いだと有名店にも負けないくらいに感じます。

また清里に行くことがあれば必ず寄りたいお店です。



2015年8月12~15日
諏訪湖(諏訪市:ランニング)
OB(諏訪市:喫茶店)
藤蔵屋(佐久市:そば)
アトリエ・ド・フロマージュ(東御市:チーズ)
草笛(佐久市:デカ盛り)
わざわざ(東御市:パン・カフェ)
コンプレ堂(北杜市:パン)
アングーテ(北杜市:ケーキ)
だいずや(北杜市:デリカ)
清里ジャム(北杜市:ジャム)
パレドオール(北杜市:チョコレート)
信州苑(阿智村:和菓子)


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