食べ走り人間の備忘録

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Patisserie Rond-to(長野県上高井郡小布施町) 

パティスリー・ロント

パンと焼きっぱなし編。



タルト シトロン:346円


レモンクリームのタルトに、表面は焼き色を付けたメレンゲ。

しっかり焼かれたタルトはサクサクで香ばしく、レモンクリームの酸味は目が覚めるような爽やかさ。
メレンゲがふんわりして甘みあり、レモンカードが酸味を加えて絶妙な甘酸っぱさに。

これはとても美味しかったです。



クロワッサン:173円


焼きが強めでサクっとよりはバリっとした感じで、中はしっとりして発酵バターの風味が強め。
ここに限らず、パティスリーのクロワッサンは発酵バターの味の強さが印象に残ります。



ブリオッシュ・アテット:108円


シンプルなブリオッシュパン。
玉子の風味はそこそこ、バターの風味は強めで口溶けもなかなか良く。



クグロフ・サレ:151円


名前だけだと塩味のクグロフですが、オリーブに小さな玉ねぎ・ベーコンなども入る惣菜系。

生地はブリオッシュ・アテットよりもオイル分でしっとり。
塩もしっかりきいて、パティスリーのラインナップとして異質ですが美味しかったです。



カヌレ:216円


ここはカヌレが1番人気らしいですが、置いてあるお店も少ないお菓子なのでかなり珍しいですね。

表面は固くカリカリとし、中は弾力のあるもっちり感。バニラの風味もしっかりあり、ラムは強めにきいてます。

これはかなり美味しく、別次元のパリの空の下を除くと過去最高かもしれません。


パンはそれなりですが、タルト、カヌレはとても美味しかったです。
常温売りの焼きっぱなしタルトは10種類以上あり、もっといろいろ買えば良かったかなと。

タルト系の制覇のために、来年も合宿に来るのも良さそうです (´∀`)


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tag: ☆_ロント(長野:ケーキ) 
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Patisserie Rond-to(長野県上高井郡小布施町) 

2015/09/22 Tue 11:15訪問
ロント

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長野県でも最も評判の良いケーキ店。
オーナーシェフは国内外の有名店で修行され、故郷でこちらのお店をオープンされたそうです。

生ケーキの他に、パン・常温のタルト・焼き菓子がセルフ式で売られ、そちらの方が人気のよう。
レジ待ちの行列ができるほどながら、ケーキの売り切れはなく、パン・タルトに売り切れが出る珍しいケーキ屋です。

イートインするつもりで自転車で行ったのですが、順番待ちだったので断念。



で、細心の注意を持ってテイクアウトしましたが、やはり少し崩れました。

パンも買いましたが、生ケーキ4つ分を。



ロント:486円


店名をあしらったケーキ。
ほぼチョコレートでできており濃厚でややビター。 しっとり・ねっとりとした食感ながら、クドさはなく。

地元産と思われる栗のかけらが入ってますが、味はチョコに負けてしまい消されて食感だけのアクセント。
栗の主張がもう少しあったら、とても印象に残るケーキだったかもしれません。



ババ オ ロム:432円


ブリオッシュ生地にたっぷりのラム酒。
特別な感想はないですが、生クリームとカスタードはちゃんとして美味しかったです。



フランボワジェ:410円


ビスキュイ生地に、フランボワーズのバタークリーム・ソースの層。
表面のアーモンドダイスもフランボワーズ味に仕事され、ピスタチオもトッピング。

生地はアーモンド風味のビスキュイで、しっかりした固さながらシロップも打ってありパサツキなく。
バタークリームは重さはなく口溶けよく、適量のソースが味も食感もマイルドに。

とても美味しいですが、酸味より甘みが勝って果実感が足らず、個人的な好みとは違いました。



シブスト ブラムリー:389円


ブラムリーとは小布施町で作られる青リンゴで、生食ではなく料理用だそうです。

薄いキャラメリゼにクリームはほぼカスタード、ザックザクの香ばしいタルトにメレンゲを加えられたブラムリー。

ブラムリーは甘酸っぱくシャキシャキして美味しいですが、一般的なリンゴと大きな差はなく。
タルト生地はアールグレイが香った気がして、味・食感ともにとても好みでした。


全てしっかりした味でボンヤリとした感じなく、美味しかったです。
驚くような味のものはなかったですが、値段を考えるとかなり高いレベルに感じました。

フランボワジェなど、あれだけ手間をかけたものが410円だと、苺ショートなんて買えません (;´∀`)

次回はパン・焼きっぱなし系になります。


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