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食べ走り人間の備忘録

旅行・グルメ・トレーニングの記録 食って走って・走って飲んで

Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

2018/12/01 Sat 14:00訪問
べべ


今期初の苺狩りにと。
週末は売り切れが早く、どれも予約しないと厳しそうで・・何よりです。



2個ずつ取り置いていただき、イートイン&テイクアウトで2度美味しく。

味の感想はまたこの先に書くとして、今回は見た目の印象の事でも。



フレジエ:826円

一昨年は長方形、昨年は三角形、今年はコンパクトな四角形に。
体積としては変わらないですかね。


生地もクリームもギュッと詰まった密度が見て分かり、トップのマジパンもただの飾りではないオーラが。
そしてどこを見ても苺。しっかりシロップ漬けされ艶やかな苺。何のお菓子であるのか一目瞭然な苺。

何の手も加えてない苺を、上にポンと乗せただけのショートケーキって、苺のお菓子と言って良いの?と。



タルト・オ・フレーズ:734円

断崖絶壁に連なる岩山、濃緑の大地。


たっぷり真紅の衣を纏った苺に、ヴェールピスターシュは密度的にマシマシ仕様。
そんな色濃い赤と緑は、カラーコーディネート的に言えば色合わせの妙。

色彩学的に赤と緑は真逆で、混ぜたら危険ですが、ビシッと対極に決まったときの映えかたは圧倒的に。



カヌレ

少しワイロを贈ったらお返しでいただきました。


ややマットな質感になった印象ですが、カリムチ感はしっかりと。
底からバババヴァニラな感じで、内面からはラムラムっと。



残ってた1個も追加で持ち帰り。

もちろんイートインがベストですが、持ち帰って箱を開けた瞬間の香りは捨てがたく、全力で深呼吸しても良いと思います。

何言ってるか分からない内容ですが、意味が分からないほど良いと思っていただければ幸いです。


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category: 愛知

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tag: ☆☆☆☆☆_ベベ(愛知:ケーキ) 
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Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

べべ:テイクアウト品



持ち帰り分は6品を。



スゥリー:686円

今回は、別のお店の物と同時に食べ比べに。


ふわふわライトなボディから、貴腐ワインとフルーツの香りが華やかすぎるほどに凝縮。

食べ比べは大まかに言えば同じ味でも、一つ一つの風味に力強さ、伸びやかさがあり。
金額も2割ほど高いのですが、相対的にはむしろ安いかなと感じるくらいの差。

正直そんなに変わらないだろうと思っていたので、ちょっと凄みを感じました。



ベレ・レーヌ:594円


チョコレート、洋梨、ヘーゼルナッツ、エピスと、それぞれ主張が強い風味が複雑に絡み合いながら、スイートスポットにストンと落ち着くような感覚。

このお店に限っての話ですが、このお菓子も食べる度に印象が良くなります。



タルト・オ・フリュイ・セック:431円


ねっちりしたアパレイユ、食感豊かなドライフルーツ、存分に広がるフルールドランジェ。
定期的に食べたい物ですが、こんなマニアックな物が定番商品として成り立つ店も凄いなと。



さつまいものクレオル:535円


サクサクサブレ、さつまいも風味のダマンド、ほんのりオレンジの爽やかさ。
こんな素朴なほっこり系お菓子にまで、どこか勢いを感じます。



タンブラン:859円


ズバッとキルシュをきかせたムースリーヌ。
香り付けされたフルーツ群や、生地からのアーモンド香とも相まってとても魅惑的に。



エクレール マロン:594円

こちらだけ初見。


上にぼってりマロンクリーム、中にたっぷりキャラメルクリーム。

生地は一瞬だけ弾き返され、それからグシュッと沈み込むような、何とも気持ちの良い質感。
香ばしさや粉そのものの旨みもあり、生地だけでも美味しいお菓子として成立します。

で、クリームに興味を失いかけましたが、もちろん単体で美味しいも、合わせの相乗効果はちょっと分からず。
重めのトーンになるところを、オレンジで明るさと華やかさをプラスしてますが、着地点も落ち着かない感じ。

個人的にはキャラメルだけで充分ですが、足し算の美味しさも確かにありで。


他のお店も美味しかったですが、こちらだけ少し別世界に行っているかなといった印象です。


category: 岐阜

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tag: ☆☆☆☆☆_ベベ(愛知:ケーキ) 
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Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

2018/11/04 Sun 14:00訪問
ベベ


岐阜から愛知に戻って。

クリスマスケーキの予約が始まったタイミングで、開店2時間後でも商品は売り切れ多数。
予約だけでも良いかと思いつつ、残っているものはひと通り買って、イートインも少し。



モンブラン:1580円

ドリンク付きでのイートイン専用メニューで、大きなサイズです。


モリモリッと絞られたマロンクリーム、その下にはバニラとラムの香るクリーム。
冷んやりバニラアイス、土台にマカロン、ラムレーズンやクランブルがゴロゴロッとしてとても豪華に。

それぞれ香り良く味も良くで、とても美味しいという事になりますが、この構成に和栗は少し違和感もあり。
しかし和栗である分、イメージよりチャラくなかったのかなーとも思ったり。

個人的なイメージとしては、らしくない品という印象もありましたが、この方が受けは良いだろうなと。



シュー アラ クレム:389円

普段は選ばない物ですが、あったものをひと通りオーダーのため、初めて食べる機会に。


シュークリーム食べて萌えることないだろうなーという感じでしたが、食べる前から萌え要素ありあり。
カスタードでなくクレーム・パティシエールと言わなければ失礼にあたりそうな物がパンパンに。


ガシュッと気持ちの良い歯応えのかぐわしい生地。
まったりしたクリームは濃厚な玉子のコク、しっかりと香るバニラ。

もちろんシンプルゆえ奥深さはなく、とは言えこれに喜びを感じないほど愚かでもなく。

ちなみに、質量などの話で言えば、コンビニの100円の物の半額くらいの安さかと思います。



フィナンシェ:185円

持ち帰りにて。金塊は5個くらい欲しいなと。

表面はカリッと、中はしっとり、シュッとした口溶け。

バターやバニラの風味もありますが、ブワッとアマンドアメール、これでもかとアマンドアメール。
もうこの香りのフィナンシェでないと受け付けれないほどにアマンドアメールです。


食べなくて良いかなーと思っていた物を食べてみても、ハズレなく素晴らしかったです。


category: 愛知

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Prelude(岐阜県岐阜市) 

2018/11/04 Sun 12:00訪問
プレリュード


続いて岐阜市に向かい、7ヶ月ぶりの訪問。
ラインナップに特に変わりないようで、定番品を4つだけ。



シブスト・マロン:518円

今年もなんとか1つ。


ホロホロ崩れるようなタルト生地、ゴロゴロッと入ったほっこりした栗、シュッと蕩けるふんわりシブーストクリーム、パリっとした香ばしいキャラメリゼ。

うーむ・・何だかんだで、抜きん出て美味しいです。



サバラン:345円

いつもあるイメージですが、食べるのは久しぶり。


キメ細かなブリオッシュ生地には香りの良いキルシュ。
生クリームとたっぷりのフルーツが乗って、爽やかな果実感が強めな全体像。

アルコール弱めで食べやすい仕上がりで、サバランとしてはちょっと物足りない印象。



ランバダ:410円


サクッ・ホロホロとした生地、シャリシャリとしたココナッツ。
ラムレーズンとバナナの香りには勢いがあり、とても明るく伸びやかに。



ガトーバスク:389円


ザクッと歯応えの良い生地、ジワリと旨みが広がるクリーム、鼻に抜けるラムの香り。
香り良くコクもあって美味しいですが、贅沢に慣れたせいか、もう1つ風味が欲しい部分はあり。


とは言え、安定で安心の美味しさでした。


category: 岐阜

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pâtisserie nicoris(岐阜県可児市) 

ニコリス:後編



ベルギービールのお菓子:450円

ベルギービールであり、オルヴァルとは言ってない・・と。


黒糖のコク+ビールのコク、クセのある甘み+クセのある苦味の意外な調和。
軽くふわんとした食感、その奥の方からズンズンと力強い旨みが押し寄せて。

もし使用ビールがオルヴァルでない同系ならシメイホワイトかデュベルと思いますが、その2つとしては重みがありすぎ、当てれる自信あったのですが特定できませんでした。



スリー:550円

唯一この商品だけ緩めの仕上がり。


2種類の生地、うっとりするようなワインムース、タイプの違う3種の果実。
いろんなお店で食べてますが安定の美味しさで、とても好みの味わい。



ライムとフランボワーズ:480円

正式名称はニコロでしたかね。


ライムのムースは微炭酸のような刺激にも感じられる爽やかな風味と口当たり。
ジュレの方は強烈な酸味があり、全体感ではフランボワーズは香りのアクセント程度に。

食べるなら暑い日が良いかなというイメージです。



ル・タンダンス:450円


底にはまさに土台な感じの厚くガッチリしたサブレ生地。
チョコレートやナッツの風味を消し去るほどのスパイスの香り。

さらに柑橘風味が強めの生地、ビターなチョコクリームからも柑橘の香り。
トップのグレープフルーツ2種とオレンジもしっかり香り付けされ、柑橘風味がどっしりと。

特別に凄い部分はないですが、しっかり香りを楽しめ、どんな場面でも良さそうな感じの味わいです。


ちょっと形がキッチリしすぎて、個人的には堅苦しさを感じてしまう部分はありますが、低価格で美味しいお菓子をいただけるとても良いお店です。


category: 岐阜

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