雑食食べ歩き人の備忘録

旅行・グルメ・トレーニングの記録

Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

ベベのテイクアウト分。



パン デピス:431円


生地は見た目ほどパサつかず、モフモフッとした歯応え。
ハチミツの優しい甘みとともにスパイスが広がり、やりすぎないラインで強烈な印象を残します。



ファーブルトン:271円


カリッ・ムチッした生地に、ラム漬けされたプルーン。
生地もプルーンもねっちりしてますが、食べ疲れる事なく、華やかな香りに包まれる感じです。



フィナンシェ:180円

少し前から裸売りで出ているようですが、この時は袋入りで焼き菓子コーナーに置かれてました。
価格は袋とエージレス分がプラス?


フィナンシェとしては見ないようなキメが粗めの生地で、アーモンドの皮もチラホラと。

淡い焼き色ですがカリッとした歯応えがあり、アーモンドは強めのビター香。
粉もバターも良い風味ですが、とにかくアーモンドの香りがとても良く、何個でも食べれそうな美味しさです。

アマンドアメールの香りなのか、初めて食べる味のフィナンシェですが、過去最高のフィナンシェでもありました。


 
テュイル:416円

フランス風のせんべい。

日本式のせんべいとは違い小麦粉で作った薄い仕上がりなので、パリッとはせず軽いサクサク感。
ブワッとアーモンドが香り、ときおりアーモンドそのもののカリッとした歯応え。

穏やかな甘みにバターの風味も良く、1枚食べたらもう止めれません。


 
サブレ ブルトン:504円

シンプルなクッキーで、パサつきは一切なく軽いサックリ感とホロッとした口溶け。
発酵バターがしっかり香り、自然な甘みと強めに塩がきいており、とても美味しいです。

これも止まらない感じで、しかも安すぎるくらいです。



イートインでも食べた物もあり。

至福の時間でした (´∀`)



2017年2月11日
椿ベーカリー(豊田市:パン)
椿ベーカリー
チャタリー(豊田市:モーニング)
三浦家(豊田市:デカ盛り)
ヴィンセントコーヒーハウス(豊田市:コーヒー)
ベベ(東郷町:ケーキ)
ベベ
べべ
万吉(豊田市:デカ盛り)


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Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

2017/02/11 Sat 15:15訪問
ベベ


続いてメインイベントへ。

この日は前日に予約をしており、15時以降の受け渡しになるとの事で遅めの訪問。
バレンタインの兼ね合いもあってか、商品はほぼ売り切れてました。

ご厚意により取り置きしてもらった分と、残っていたものをイートイン&テイクアウト。



フレジエ:680円


トップのマジパンがピンクからグリーンになり、よりピスターシュの印象が強くなりました。
アマレットのようなビターで芳醇なピスターシュの香りと、明るく華やかな苺とリキュールの香り。

生地もムースリーヌももちろん良いですが、香りの極まったお菓子に感じます。



タルト・オ・フレーズ:680円


こちらも苺とピスターシュでフレジェ同様に。
色彩学的には赤と緑は対極になりますが、だからこそ鮮やかに美しく映えます。



シュルプリーズ・ドゥ・シュー・オ・フリュイ・セック:540円


岩のようにゴツゴツした生地はガッシリ・ザクザクして、食感だけでなく味の方も力強い香ばしさ。
中はアーモンドとヘーゼルナッツの風味が凄く、どういう構成なのかはっきり分からない複雑さ。

甘さと香ばしさに、ビターな苦みやカリカリしたアクセント。
とことんナッツですが、いろんな仕事がなされ、味も食感もいろいろな変化を楽しめます。



エクレール・カラメル:362円


スペシャリテのようですが、これまで縁がなく初めて見ました。

ふんわり・しっとりとは真逆の、ガシッ・バスッとした力強い生地。
キャラメルはきっちり苦くコクも強く、これも極まったシンプルイズベストな逸品です。



ガトーバスク:431円


サクッ・ホロッとした表面から、クリームは何とも言えない旨味と香り。
アーモンド・バニラ・バター・卵・ラムと、1つ1つが強く感じられながら、それらが当然のように一体化。

とても美味しく、素材や手間を考えれば安くて、言うことなし。

何だかどれも凄いので、県内の他のお店でお金使うのがもったいなくなりつつあります (´∀`)



2017年2月11日
椿ベーカリー(豊田市:パン)
椿ベーカリー
チャタリー(豊田市:モーニング)
三浦家(豊田市:デカ盛り)
ヴィンセントコーヒーハウス(豊田市:コーヒー)
ベベ(東郷町:ケーキ)
ベベ
べべ
万吉(豊田市:デカ盛り)


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Patisserie Abondance(浜松市中区) 

2017/01/28 Sat 10:00訪問
アボンドンス


続いてはケーキを買いに久しぶりにこちらへ。



今回は初めて焼き菓子も買ってみました。



ミルフィーユ:626円

ほとんどカスタードというかなり特殊な形。
ちなみにミルフイユに限ってはイルプルーでもそうでしたが、手で掴んで食べるよう勧められました。


カスタードの表面はプルンとしてクリームという感じではなく、中はねっとりまとわりつくような食感。
甘さは控えめで、自然な玉子やバニラの風味があり、この量でも重さやクドさは感じません。

一応3枚ある生地も、きれいなグラサージュの甘み以外の印象は薄く、見た目に反して穏やかな味わいです。



トレゾー:605円


ねっとりとコクの強いプラリネクリームがたっぷり。
ナッツの香ばしさよりも甘さが勝ってしまうくらいで、このお店としては重厚感のあるケーキです。



ルビー:583円


ピスタチオのムースは以前より色濃くなった印象で、風味も強くなった気がします。
逆にバニラの風味が弱くなってしまった感もあり、バランスとしては穏やかなまま。

相変わらず捉えどころなくボンヤリしているとも言えますが、不思議とちゃんと美味しいです。



ノア ポンム:583円


シブーストクリームは玉子やバニラの風味もしっかりあり、キャラメリゼは穏やかな苦み。
クルミがコロコロッと入り、下部のリンゴのムースはおとなしすぎる風味で、タルトはサックリと。

このお店らしい、優しい味わいのシブーストでした。



シシリエンヌ:605円


ピスタチオのクリームはそこそこの風味で、マスカルポーネが混ぜられているようで強めのコクがあり。

ダマンドはアーモンドの香り良く、浅めの焼きのタルト生地はサクッ・ホロリと。
小さな苺はしっかりマリネされており強い甘みがあり。

万人受けしそうな美味しさですが、サイズ的にはこれより小さな物はないと思うような苺タルトです。


 
フィナンシェ:259円

焼きは浅めでスッとした歯切れ。
バターは弱めで、穏やかな甘みとアーモンドの風味がダラッと終始続いていく感じです。


 
マドレーヌ:184円

やや青みがっかった色で、バニラの風味はそこそこで、まったりした甘みがあり。
マドレーヌにしては保水高めと思ったら、水あめが入っているようです。


 
ダックワーズ:259円

パスッと軽い歯切れと口当たりで、優しい甘み。
プラリネは少量のため、生地だけ食べる感じのダックワーズです。


素材の良さは間違いなく、丁寧な仕事もされており、誰が食べても美味しいと感じられるのではないかと。
逆に凄く印象的な物もなく、サイズが小さいのもあって個人的には物足りなさもあり。

それでも、浜松周辺では総合的には一番良いお店かなと思います。



2017年1月28日
杢屋(西区:うどん)
ランプ(中区:パン)
スギヤマ(中区:パン)
カセル(中区:パン)
麻や(中区:パン)
アボンドンス(中区:ケーキ)
浜田山(中区:ラーメン)
とん唐てん(中区:とんかつ)


category: 静岡

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バレンタインのチョコレート 

買ってはいけないバレンタインチョコですが、買わずにいられないお店で買いました。

べべさんでは、先々週に5日間お店を休んでチョコを作り、2月4日から販売して売り切れ次第終了だそう。
こういった形であれば品質に問題はないし、儲けようと思ってないところも素敵です。

数年前に、大御所のお店のバレンタインチョコにカビ発生事件がありましたが、何ヵ月前に作ったんだよって話で。
今もむしろ生産量は増えているくらいだと思いますが、カビ防止のために変な物入ってないですかね (;´∀`)

まあ、飲食業界に限らず、消費者が無知な場合、心無い売り手に騙されたりボッタクられるのが世の常です。


で、数品残っていたので購入したチョコレート。
値段は各種3粒で774円。 贈り物用の箱入りだと200円増しでした。



トリュフ

シンプルなトリュフチョコレート。


チョコそのものの質の良さを感じられ、バターも入ったガナッシュはとても滑らかな口溶け。
深い赤みのココアパウダーまでもうっとりするほどの美味しさです。



カルヴァドス

こちらは粉糖をまぶしたカルヴァドス入りのトリュフ。


芳醇なリンゴの香りと味わいがブワッと広がり、口に入れた瞬間から余韻までとても華やかです。



ボンボン 紅茶セット

マリアージュフレール社の紅茶を使用したボンボンショコラ。


(左)マルコポーロ

マリアージュフレールの看板商品で、独特の甘い香りがあります。
紅茶で飲んだ時は少しネガティヴな印象でしたが、お菓子に使われるとフルーティさが際立って良い感じです。

(中)アールグレイ
ベルガモットの柑橘の香りから、少し漢方のような後味もあるアールグレイでした。

(右)エロス
ハイビスカスの香りが広がるガナッシュで、とても華やかな味わいです。


全てドモーリ社のチョコレート100%使用で、1個が大きめなので、お得感・満足感ともに凄いです。

ちなみに、いろんなお店で◯◯使用と書かれているPOPなど見ますが、少しでも入っていれば使用になるので、100%と書かれてなければ逆に疑った方が良いです (;´∀`)

売り切れてた物にピスターシュやシャンパーニュの物もあったようで、かなり惜しく、また来年の楽しみに。

あ、人生で初めてバレンタインが楽しみになって来ました (・∀・)



2017年2月11日
椿ベーカリー(豊田市:パン)
椿ベーカリー
チャタリー(豊田市:モーニング)
三浦家(豊田市:デカ盛り)
ヴィンセントコーヒーハウス(豊田市:コーヒー)
ベベ(東郷町:ケーキ)
ベベ
べべ
万吉(豊田市:デカ盛り)


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Pâtisserie L'envol(沖縄県那覇市) 

2016/11/24 Thu 14:00訪問
ランヴォール


続いてケーキ屋さんにも1店。
沖縄のケーキ屋は情報も少なく、これといったお店がない中で、唯一食べれそうな気がしたお店です。

入ってすぐにショーケース、その後ろに思いっ切りオープンな厨房というケーキ屋では珍しい店内。
ケーキの種類は多くないものの品名はフランス語で、ヴィエノワズリーもあり。



ケーキを5個とパンを2個買ってみました。



ガトー・ランヴォール:560円


シャンパンムースに桃とフランボワーズが入って、表面はチョコレートのグラサージュ。
普通のスポンジ生地の層になってますが、トランシュ・シャンプノワーズに近いです。

万人受けする感じにしてるのかと思いきや、鼻に抜けるようなアルコールをしっかり感じられます。
小さめなのと、ムースより生地が多いのが物足りないくらいで、美味しいシャンプノワーズでした。



プログレス:490円


上にクッキー生地を乗せ、スポンジ生地とバタークリームの層、土台はチョコレートの生地。

バタークリームはナッツの風味が香ばしいプラリネ入りで、ところどころに栗も入って良いアクセント。
口に入れる前から洋酒の香りがあり、ラムかなと思ったらマール酒のようで、わりと強めに利いています。

こちらも何の変哲もないスポンジ生地だけ物足りないですが、美味しいケーキです。



オペラ:420円


どっしりとした重心のオペラ。
シロップがしっかり打たれてジュワッとしてますが、コーヒーは弱く、チョコレートは美味しいです。



タルト・オ・シトロン:350円


薄いタルト生地にシトロンクリーム。

クリームは明るい酸味で、生地はジトッとした食感から発酵バターがガツンと。
レモンの存在感は強いですが、それ以上にバターが強く、後味はほぼバターです。



タルト・オ・フランボワーズ:490円

断面図撮り忘れましたが、こちらは厚くて器のようなタルト生地、中にダマンド、上にフランボワーズ。
それぞれ美味しく、香りも良いタルトです。


 
クロワッサン:180円

密な層でガシッとした食感から、バターよりもミルキーさが強めの味。


 
クロワッサン・オ・ザマンド:230円

ダマンドの量はそれほど多くないものの、とても風味の良いアーモンドです。


少し物足りない部分もありましたが、素材の良さや細かな仕事が伝わります。

シャンプノワーズぽい物があったり、ペック社のチョコレート使用とあったりで、イルプルーと何らかの関わりがあると思われ安心感もあります。

沖縄でケーキを食べるならこちらが良いと思います (´∀`)



2016年11月23~27日
日記1 日記2 日記3 日記4 日記5
ルキュイップ(那覇市:パン)
てぃあんだー(那覇市:沖縄そば)
いしぐふー(那覇市:沖縄そば)
富士家(那覇市:沖縄ぜんざい)
歩(那覇市:サーターアンダギー)
ジェラ沖縄(那覇市:ジェラート)
琉球珈琲館(那覇市:コーヒー)
ヘリオスパブ(那覇市:バー)
さかえ(那覇市:山羊料理)
ぎぼまんじゅう(那覇市:和菓子)
金城ダム(那覇市:ダムカード)
首里そば(那覇市:沖縄そば)
てんtoてん(那覇市:沖縄そば)
すーまぬめぇ(那覇市:沖縄そば)
ランヴォール(那覇市:ケーキ)
キングタコス(金武町:タコライス)
ゲートワン(金武町:タコライス)
本部半島(サイクリング)
宮里そば(名護市:沖縄そば)
きしもと食堂(本部町:沖縄そば)
新垣ぜんざい屋(本部町:沖縄ぜんざい)
ダチョウらんど(今帰仁村:ダチョウ料理)
羽地ダム(名護市:ダムカード)
我部祖河食堂(名護市:沖縄そば)
名護曲(名護市:沖縄料理)
金武ダム(金武町:ダムカード)
漢那ダム(宜野座村:ダムカード)
倉敷ダム(うるま市:ダムカード)
うるまジェラート(うるま市:ジェラート)
なかむら家(那覇市:居酒屋)
亀そば(那覇市:沖縄そば)
キリンビア&スナック(那覇市: バー)
沖縄の市場
沖縄の野菜・果物
沖縄の惣菜
沖縄のお菓子
じゅーしぃ
ポークたまごおにぎり
オリオンビール
ヘリオスビール
泡盛


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