雑食食べ歩き人の備忘録

旅行・グルメ・トレーニングの記録

沖縄のお菓子 

最後にお菓子編。


沖縄では定番の塩せんべい。
いろんなメーカー・種類のものがあり、専門店まであるほどです。

塩せんべいなんて普通かと思いきや、米でなく小麦メインで作っているので独特の風味と食感があります。
さらに、塩が地味に美味しく、次回は専門店に行ってみようかなと思わせます。



タンナファクルー。


シンプルな焼き菓子ですが、原材料としては小麦粉より黒糖の方が多いです。
味の方も黒糖がブワッとし、パサつきやネチョッとした感じもある素朴なお菓子。

特に美味しいとは言えませんが、11個入り:税込み300円と安く、見かけたら買っても良いかと思います。
スーパーで売っている物ではなく、この丸玉製菓というメーカーが良いと思います。



アンダカシー。
脂を油で揚げた「あぶらかす」のお菓子系バージョン。

相変わらず食べ方分かりませんが、そのままでも何とかイケるものの豚臭いです。
脂肪分ほぼ100%にして糖質ゼロであり、裏をかいてダイエット食になる可能性があります (;´∀`)



ちんびん。
小麦粉のシンプルなお菓子ですが、これはホットケーキミックスでした。



カーサムーチー。
葉っぱに包まれた餅菓子。カーサが葉で、ムーチーは鬼餅という意味だそう。

味はカボチャ・紅芋と、もう1つは忘れました。


葉が沖縄の月桃なので独特の風味があり、餅自体は普通です。



田芋シュー。


田芋パイ。


田芋はこんな感じで、芋の系統だと里芋っぽい印象です。

沖縄は料理もシンプルですが、お菓子も素朴で、素材の良さを引き出すものが多い印象です。



2016年11月23~27日
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てぃあんだー(那覇市:沖縄そば)
いしぐふー(那覇市:沖縄そば)
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宮里そば(名護市:沖縄そば)
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新垣ぜんざい屋(本部町:沖縄ぜんざい)
ダチョウらんど(今帰仁村:ダチョウ料理)
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名護曲(名護市:沖縄料理)
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ポークたまごおにぎり
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ポークたまごおにぎり 

沖縄は缶入りの「ポークランチョンミート」を使った料理がごく普通にあり、玉子と合わせるのが定番のよう。
例えば、目玉焼きや、スクランブルエッグに添える感じです。

おにぎりタイプも一般的で「ポーク玉子おにぎり」として浸透しています。
那覇の牧志公設市場のそばには専門店があり、早朝のオープンから大行列ができていました。

味の予想ができる物なので、食べるつもりもお店に行くつもりもなかったのですが、ママチャリレースがあり、補給食や差し入れにピッタリかと思い、わざわざ専門店に並んで買いました。



ポークと玉子だけでなくもう1品入り、全部で10種類くらいあったので、何も考えずに全種購入。



おにぎりと言うかサンドしてあり、元祖「おにぎらず」だとか?

玉子焼きとランチョンミートの間に味噌が入っているだけですが・・あれ?美味い・・・



高菜バージョン。

ご飯が美味しくて高菜が良く合い、豚はともかく玉子焼きも美味い。

スイマセン、予想よりはるかに美味しかったです (;´∀`)



思わず、帰りにコンビニで買ってみてしまいました。


全然違いました・・・



じゃあ自分で作ってみるかとスパム買ってみましたが、自宅でわざわざ身体に悪そうな加工肉を食べるのか?となり、今のところ未遂です (;´∀`)



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じゅーしぃ 

沖縄では料理の名称が独特で、有名なのは炒め物の「チャンプルー」ですが、炊き込みご飯は「ジューシー」です。

発音は現地の人からの感じだと、ジュー(→)シー(→)と平坦で、英語のジュウ(↑)シィ(↓)ではないよう。
表記はいろいろですが、ここでは何となく「じゅーしぃ」でいきます。

さらに、普通の炊き込みご飯は「クファジューシー」、雑炊は「ヤファラジューシー」と分別されるよう。
クファは固い、ヤファラは柔らかいという意味だそうです。

食堂にはたいていメニューにあり、沖縄そばの専門店にもけっこうな確率でありました。
そばを重点的に食べ歩いたので手が回りませんでしたが、スーパーなどにも売っているのを買ってみました。



目立つ具としては、ひじきやニンジンで普通です。
しかし豚の出汁がきいており、ちょっとラードっぽい風味もありあます。



ただの混ぜご飯、炊き込みご飯なので、具材や味付けに決まりはなく何でもいいよう。



コンビニにも普通に売ってます。



で、こちらも自宅用の物をいろいろ買ってみました。



そのまま炊くだけです。



まあ、普通に美味しいです。

ただ、このレトルト品も、スーパー・コンビニの物も、いろんな添加物が大量に入っており、当然ながら入ってない方が美味しいはずです。

次回の沖縄そば巡りでは、そば&じゅーしぃセットで研究しようと思います。



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沖縄の惣菜 

琉球料理を手軽にいろいろ食べてみようと、スーパーで総菜を買ってみました。



ジーマーミ豆腐。

島豆腐は豆の味が濃くて良いですが、ピーナッツから作られるこちらもとても好みです。


プルルンとしており、ネチッ・モチッとした口当たりからナッツの香りがフワッと。

いろいろ食べ比べてみたところ、上の3つだと「ひろし屋」が良いです。



海ぶどう。


ポン酢で食べましたが、天然海塩がきいてそのままでもイケます。
プチっと気持ちいい食感から、トロリと海の味が広がります。



イカの天ぷら。
一般的な天ぷらではないですが、これはこれで良く、たまに食べたくなりそうです。



チーイリチー。

「イリチー・イリチャー」は「炒め煮」という料理名であり、「~チャンプルー」同様に「~イリチー」という感じになります。
そして、この「チー」は「血」であり、豚血の炒め煮ということになります。

さすが「豚は鳴き声以外は全て食べる」という沖縄!

気持ち悪いと思いますが、フランス料理なんかでも豚血を使う料理があったりします。
ターブルオギノのテリーヌなんかにも原材料に書かれてますし。

で、これは飲食店との時間が合わず、金武町の弁当屋で買ったもので冷えてしまったので、具体的な感想はやめます。
おそらく固形化してしまい、本来の味・匂い・食感とは違っているのだろうなと。

しいて言えばレバーっぽいクセがありますが穏やかで、僕はレバー苦手でもこちらの方が食べれます。

山羊のチイリチーは無理そうですが、豚のチイリチーはいつかお店で食べようと思います。



こんなのもあります。

食べ方分かりませんが買ってしまい、クール便で送り、いまだに冷凍保存中です (;´∀`)



沖縄かまぼこ。


スーパーの入り口の出店です。


沖縄のかまぼこは揚げるタイプが多いよう。


すり身自体が美味しく、不自然な甘みがなくて、ちゃんと魚の味がします。
そして、かなり反発感のある弾力で、1パック食べるとアゴがガクガクになります (;´∀`)

味の予想ができない物、予想を上回る物が多いのが沖縄料理です (´∀`)



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歩のサーターアンダギー(沖縄県那覇市) 

2016/11/23 Wed 12:30訪問
歩(あゆみ)


続いてサーターアンダギーを食べてみようと、牧志公設市場にある販売店へ。

有名な沖縄菓子ですが「サーター(砂糖)」+「アンダ(油)」+「アギ(揚げ)」=「サーターアンダギー」だそう。
まあ、普通のドーナツですが、字面からはデブまっしぐらな食べ物に思えます (・∀・)



9個入り:756円

開店直後は揚げたてをバラ売りしているようですが、昼過ぎでは袋売りしかなく、9個入りは少し割安になってます。



いろんな販売店で原材料をチェックしましたが、原材料がけっこう違います。
今回見た中では、こちらが最もシンプルで変なものが入っておらず、価格は高め。

なお、他の定番のちんすこうや紅芋タルトも、お土産屋ではいろんなメーカーの物があり値段もそれぞれで、目についたものはチェックしましたが、安いものは原材料が危うすぎます。

まあ、これに関しては、どこのどんなお菓子でも一緒です。

自分用なら何食べても自由ですが、人へのお土産は安い物はやめておくべきかなと。



思っていたよりは油っぽさもパサつき感も少なめ。
原材料の通り、小麦粉・砂糖・卵黄・ミルク・ピーナッツバターが、それぞれ順に感じられます。

特に美味しくも不味くもないものですが、市場に来たら1つくらいは良いかなと言う感じです。



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