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食べ走り人間の備忘録

旅行・グルメ・トレーニングの記録 食って走って・走って飲んで

Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

2018/12/01 Sat 14:00訪問
べべ


今期初の苺狩りにと。
週末は売り切れが早く、どれも予約しないと厳しそうで・・何よりです。



2個ずつ取り置いていただき、イートイン&テイクアウトで2度美味しく。

味の感想はまたこの先に書くとして、今回は見た目の印象の事でも。



フレジエ:826円

一昨年は長方形、昨年は三角形、今年はコンパクトな四角形に。
体積としては変わらないですかね。


生地もクリームもギュッと詰まった密度が見て分かり、トップのマジパンもただの飾りではないオーラが。
そしてどこを見ても苺。しっかりシロップ漬けされ艶やかな苺。何のお菓子であるのか一目瞭然な苺。

何の手も加えてない苺を、上にポンと乗せただけのショートケーキって、苺のお菓子と言って良いの?と。



タルト・オ・フレーズ:734円

断崖絶壁に連なる岩山、濃緑の大地。


たっぷり真紅の衣を纏った苺に、ヴェールピスターシュは密度的にマシマシ仕様。
そんな色濃い赤と緑は、カラーコーディネート的に言えば色合わせの妙。

色彩学的に赤と緑は真逆で、混ぜたら危険ですが、ビシッと対極に決まったときの映えかたは圧倒的に。



カヌレ

少しワイロを贈ったらお返しでいただきました。


ややマットな質感になった印象ですが、カリムチ感はしっかりと。
底からバババヴァニラな感じで、内面からはラムラムっと。



残ってた1個も追加で持ち帰り。

もちろんイートインがベストですが、持ち帰って箱を開けた瞬間の香りは捨てがたく、全力で深呼吸しても良いと思います。

何言ってるか分からない内容ですが、意味が分からないほど良いと思っていただければ幸いです。


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Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

2018/11/04 Sun 14:00訪問
ベベ


岐阜から愛知に戻って。

クリスマスケーキの予約が始まったタイミングで、開店2時間後でも商品は売り切れ多数。
予約だけでも良いかと思いつつ、残っているものはひと通り買って、イートインも少し。



モンブラン:1580円

ドリンク付きでのイートイン専用メニューで、大きなサイズです。


モリモリッと絞られたマロンクリーム、その下にはバニラとラムの香るクリーム。
冷んやりバニラアイス、土台にマカロン、ラムレーズンやクランブルがゴロゴロッとしてとても豪華に。

それぞれ香り良く味も良くで、とても美味しいという事になりますが、この構成に和栗は少し違和感もあり。
しかし和栗である分、イメージよりチャラくなかったのかなーとも思ったり。

個人的なイメージとしては、らしくない品という印象もありましたが、この方が受けは良いだろうなと。



シュー アラ クレム:389円

普段は選ばない物ですが、あったものをひと通りオーダーのため、初めて食べる機会に。


シュークリーム食べて萌えることないだろうなーという感じでしたが、食べる前から萌え要素ありあり。
カスタードでなくクレーム・パティシエールと言わなければ失礼にあたりそうな物がパンパンに。


ガシュッと気持ちの良い歯応えのかぐわしい生地。
まったりしたクリームは濃厚な玉子のコク、しっかりと香るバニラ。

もちろんシンプルゆえ奥深さはなく、とは言えこれに喜びを感じないほど愚かでもなく。

ちなみに、質量などの話で言えば、コンビニの100円の物の半額くらいの安さかと思います。



フィナンシェ:185円

持ち帰りにて。金塊は5個くらい欲しいなと。

表面はカリッと、中はしっとり、シュッとした口溶け。

バターやバニラの風味もありますが、ブワッとアマンドアメール、これでもかとアマンドアメール。
もうこの香りのフィナンシェでないと受け付けれないほどにアマンドアメールです。


食べなくて良いかなーと思っていた物を食べてみても、ハズレなく素晴らしかったです。


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Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

ベベ:後編



生菓子系を。



タンブラン:859円

こちらだけ初見でした。


力強さとしっとり感のある生地から伸びやかなアーモンド香。
キルシュ香る口溶けの良いムースリーヌに、鮮やかで華やかなフルーツ群。

この構成の物はフルーツ1種の方が好ましいですが、思ったよりキャピキャピしてなく、むしろ落ち着きがあり、なおかつ妖艶に。



ジャルズィー:755円


トロピカルフルーツの群れとスパイスの刺激、そこまで攻めて来るか?と思うほど押し寄せる香り。
食べ終えてからも長く続く香りの余韻があり、それもまた心地良く。

品名は英語読みではジェラシーになると思いますが、嫉妬深すぎてゾクゾクします。



フランボワーズ・ショコラ・オ・レ:594円


洋酒香るフランボワーズ、ナッツ風味も加わったミルクチョコ、シナモンもまとって味わいのある生地。
単体でも良いものがアクセントを加え、全てがしっかりした味で、とても上手くまとまっており。

美味しくない理由がなく、これが物足りない訳はなく、満足できないはずもないですが、こういう物に慣れきってしまったかなーと。



ランペリアル:647円

いつもの。


口に近づけるたびにピスターシュの芳香が鼻に抜けて。
もうどうしようもなくピスターシュの芳香。オレンジの華やかさ。ナッツの香ばしさ。

やはり今はピスターシュが一番好きなんだな・・と気付かされるお菓子です。


今回はいろいろ再確認、及び美味しさ基準の上書き。
こちら以外のパティスリーに積極的に行きたい理由は、現状では特にないです。


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Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

2018/08/13 Mon 13:30訪問
ベベ


久しぶりに県内での美味補給に。



8種類買いましたが、焼き菓子系というか焼き込み系というか・・の方から。



タルト・オ・パンプルムース:540円


フレッシュなグレープフルーツからは甘み・酸味・苦味のコンプリート。
色濃くたっぷりすぎるピスターシュの香りと相まって、味わうほどに食べ応えがあり。

県内でもコレが食べれてしまうか・・と感慨深いものがありつつも、アレを知っていると・・やはりポワールが欲しいかなと恋しい感覚もあります。



ランバダ:486円

バナナとココナッツの南国チックなタルト。


バナナはマリネされ重苦しさなくスッキリした味わい。
シャリシャリしたココナッツと、プチッと弾けるラムレーズンから心地よい香り。

それぞれの要素がとてもバランスが良く、口に入れた瞬間から鼻腔に抜ける香りが堪らず。
少しずつ、一口ずつ、何度口に含んでも素晴らしい香りです。



クレオル:535円

通常のさつまいもバージョンではなく、クルミとカボチャとチョコレート。


軽いサックリ感と口溶けの良いカボチャ風味の生地に、クルミやカボチャなどいろんな物が入ったダマンド。
いろんな方向性の味が同居しつつも、その和音はおかしな場所に行かず、ちょっと不思議な感覚です。



ガトーバスク:486円


表面はカリッと、土台はザクザクッと、中はしっとりクリーミーに。
小麦の風味、バニラの芳香、ミルキーな甘み、ラムのアクセント・・シンプルさの中に溢れるドラマ。

食べるたびに良い方への変化が感じられ、これもまたスペシャル。


地味な見た目で美味しいお菓子って、最高だと思うのです。


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Patisserie Bebe(愛知県愛知郡東郷町) 

2018/04/07 Sat 13:15訪問
ベベ


最後は愛知に戻ってこちらへ。
他でたくさん買っていても、多少遠回りでも、寄らない理由がありません。



この日は幸運にも普段15時くらいに出来上がるフレジエが出ており、3つも買えました。



フレジエ:858円


アーモンド風味の生地、ピスターシュのムースリーヌとマジパン、香りを引き立てられた苺。
それぞれが旨み溢れ、さらに相乗効果を生み出しながらの一体感。

もうこれ以上は足す物も引く物もない完成形にも感じますが、毎回のように新たな発見や微妙な変化があり。
純粋な美味しさだけでなく、バイタリティのようなものまで得られる感覚になれます。



ベレ・レーヌ:594円


洋梨とチョコレートのお菓子にスパイスをきかせた組み合わせの妙。
複雑な絡みの中に、今回は1周回って単純に香りの素晴らしさや味の良さを実感しました。



ランペリアル:647円


年に何度か食べている物ですが、ここにきて少し中毒症状も。

ムースリーヌはフレジエの物と質感は変わり、オレンジとのペアリングにもなるので、食べ比べるとまた違うピスターシュの魅惑的な一面を覗くことができます。



エクレール・キャラメル:431円


絶妙なサックリ感で旨みのある生地、ビターなキャラメルにバニラの芳香が加わって。
軽くて重く、ほろ苦くて甘い、シンプルな中にいろんな物が詰まった1品です。


訪問の度、飽くなき向上心を感じられる稀有なお店です。



2018年4月7日
ダリオール(神戸町:ケーキ)
アルティザン(北方町:パン)
カノン(岐阜市:パン)
プレリュード(岐阜市:ケーキ)
ノリタケ(岐阜市:パン)
べべ(東郷町:ケーキ)


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