雑食食べ歩き人の備忘録

旅行・グルメ・トレーニングの記録

Boulangere Le Copain Avec de Chocolat(三重県桑名市) 

2015/12/19 Sat 9:00訪問
ル・コパン


続いてもう1店パン屋さんへ。
こちらはでポンレヴェックで修業された方のお店だそうです。

正式な店名は「ブーランジェール・ル・コパン アヴェック・ド・ショコラ」とかなり長い名前。
チョコレート好きの女性パン職人のお店、みたいな感じだそう。

お店は小さめながら、すごい種類のパンがあってビックリ。 それでもハード系はまだ焼きあがっておらず。

この日は厨房に3人・レジ1人でしたが全員女性でした。


 
クロワッサン:151円

密な折り込み層ですが、ちょっと粗くて詰まりすぎているのでもっさり感あり。
バターの風味は控えめで、ミルクのほのかな甘みを感じる、穏やかな味のクロワッサンです。


 
パン オ ショコラ:173円

チョコレートはパリッとした固さと厚みがあり、濃厚ではないもののビターでキレも良く。
生地が弱いですが、アーモンドスライスのアクセントも良く、安くて美味しいチョコパンです。


 
クロワッサン オ ザマンド:194円

ダマンドは上にも中にもしっかりした量で風味も良く。
シロップたっぷりでラムが香るタイプではないですが、万人受けしそうなザマンド系です。


 
チーズフランス DX :227円

バゲットの焼き上がりまで時間がかかるとのことで代わりに買ってみましたが、バゲット生地とは違うのかな。
濃厚すぎるチーズの味しか分かりませんが、リッチなチーズパンです。


 
三重のフィセル くるみ:175円(10%引き)

前日の物で1割引き。

フィセルは他に、ドライフルーツやミックスナッツ入りの物もありましたが、全て値段は同じよう。
これはクルミだけですが、その分たっぷりと思われ、原形に近い形のものがゴロゴロと。

生地はもっちりめで、壱番釜のレトロバゲットの香りに似ていて、同じ国産の粉を使用かな。


 
リュスティック 枝豆とブラックペッパー:156円(10%引き)

こちらも1割引き。
フィセルもリュスティックも種類豊富ですが、当日のものはまだ焼き上がっていませんでした。

加水多めでしっとり感の強い生地に、ビールに最適そうなフィリングで美味しいです。


 
マロンカスタード ブリオッシュ:194円

ブリオッシュ生地はふんわりして歯切れも口溶けも良く。
ゴロッと入った渋皮煮。チョコとカスタードクリームで豪華ですが、バランスの良さは感じなかったです。


プレーンなパンはほぼなく、フィリングが入りすぎている印象ですが、生地も悪くはない印象でした。
小さめながら安く、さらに前日のものは1割引きと、かなり良心的なお店です。

ちょっと個人的な好みとは違いましたが、良いお店だと思います (´∀`)



2015年12月19,20日 三重遠征
壱番窯(桑名:パン)
カフェ ド アン(桑名:カフェ)
ル・コパン(桑名:パン)
シェ・ニノ(朝日町:ケーキ)
はなび(桑名:ラーメン)
フェーブ ド カカオ(桑名:ケーキ)
四日市中央緑地公園(四日市:ランニング)
新味覚(四日市:餃子)
鉢ノ葦葉(四日市:ラーメン)
鈴鹿ツインサーキット(鈴鹿:ママチャリレース)
あおき(鈴鹿:うなぎ)


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壱番窯(三重県桑名市) 

2015/12/19 Sat 7:45訪問
壱番窯(いちばんがま)


鈴鹿ママチャリ遠征にて、前日に桑名・四日市エリアで食べ歩きを。

まずは、朝早くから営業しているパン屋さんへ。
2階にカフェも経営するパン屋さんで、かなり人気のお店のようです。

ちょうど何品か焼きあがって陳列されているところで、店員さんが気さくにオススメしてくる感じのお店でした。



クロワッサン:157円


かなり折り込みが多くキレイな層で、もっちりとした弾力が感じられる食感。

バターの味は控えめながら、上品さがあるクロワッサンです。



くるみとレーズン:216円


クラストはカッチカチで、口の中が切れそうなほど。
クラムは加水もちょうど良くもっちりとして、生地の香りも良いです。

レーズンはシロップ漬けされているようで、生地まで紫がかった色に。
シロップにより甘みが強いレーズンで、クルミは香ばしく、かなり好みのノアレザンでした。



クランベリー:216円


こちらは甘酸っぱいクランベリーのみのフィリング。
生地は少し膨らみすぎたのか、ノアレザンと比べるとやや軽さを感じます。



レトロバゲット:270円


バゲットは2種類あり、こちらは国産小麦を使用だそう。

クラストは薄くて柔らかめで、クラムはフカフカと言っていいくらい。
気泡も潰れて生地に力強さがなく、低温長時間発酵の悪い部分が出てしまっている気がしました。



プレミアムバゲット:324円


こちらはフランスの小麦粉使用だそう。
薄めながらもカットが困難なほどに固いクラスト。 クラムはもっちりしつつ歯切れも悪くなく。

何より香りが断然良く、やはりフランスパンはフランスの粉でこそと。
比較のために2種買いましたが、ここまでレベルの違うバゲットを作る必要があるのかなと感じます。



咲九郎:324円


お店の看板商品のようで、通常360円が、この日はサービスで300円。
3個セット売りなので買うつもりはなかったですが、店員さんに強く勧められたので買ってみました。

コロネとかコルネとか、クローネなどとも呼ばれるお菓子。
サクサク香ばしいパイ生地に、カスタードクリームはあっさりめ。

想像を超えるものではないですが、多くのケーキ屋さんのシュークリームより安くて美味しいかもしれません。


充分に美味しいパンでした。 値段も安いと思います。

ただ、なぜかこのお店もポルカと同じ「パン屋さんの美味しいマーガリン」なるものを販売しています。
仕入れ業者との兼ね合いがあるのかもしれませんが、個人的には残念な印象になってしまいます。

ここもポルカ同様、また来ることがあればハード系のみにしておきます (;´∀`)



2015年12月19,20日 三重遠征
壱番窯(桑名:パン)
カフェ ド アン(桑名:カフェ)
ル・コパン(桑名:パン)
シェ・ニノ(朝日町:ケーキ)
はなび(桑名:ラーメン)
フェーブ ド カカオ(桑名:ケーキ)
四日市中央緑地公園(四日市:ランニング)
新味覚(四日市:餃子)
鉢ノ葦葉(四日市:ラーメン)
鈴鹿ツインサーキット(鈴鹿:ママチャリレース)
あおき(鈴鹿:うなぎ)


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