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食べ走り人間の備忘録

旅行・グルメ・トレーニングの記録 食って走って・走って飲んで

倉敷らーめん升家(岡山県倉敷市) 

2018/05/06 Sun 20:00訪問
升家(ますや)


しまなみを後にして、夕方に倉敷市に。
焼き鳥屋で飲み食いした後の帰路で「倉敷ラーメン」という看板があったので、観光客らしく入ってみました。

美観地区にあるため外観は良い感じですが、店内は長いカウンター席だけの無骨な雰囲気。



何が倉敷仕様なのかは分かりませんが、とりあえずオーダー。



倉敷煮干しラーメン:700円


煮干しラーメンと言うわりに背脂が浮き、見た目も匂いも明らかに豚骨ですが、1口目の味は煮干しがガツンと。
少し粘性がありつつ、かなり甘み成分の強いスープでクセもあり、強烈に煮干しが主張します。

最初に煮干しを強く感じながら、豚骨のまろやかさが追ってきて、食べているうちに良いバランスに感じられ、けっこう好みの感じ。



麺は玉子の風味があり、細麺のわりには少しゴワッとしますが気になるほどではなく。



味玉トロトロ、チャーシュートロトロ、メンマはジャキジャキし、それぞれ調味料の味が強めに。
何かニンニクの風味あるなーと思ったらチャーシューの味付けからきているよう。

あと、軽いピリ辛の茎ワカメが入ってますが、ひょっとしてこれが倉敷仕様?



倉敷餃子:360円

何となくオーダーしてしまいましたが、特にこれといったところはなく。


ちょっと酔っていたので記憶が曖昧な部分もありますが、しっかり作られており、観光地にあってこの価格なら良いかなと思います。



2018年5月4~7日
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ヤマウチ(西宮市:パン)
ビオブロート(芦屋市:パン)
ビオブロート
ビオブロート
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コンセントマーケット(西宮市:パン)
トリコ(西宮市:パン)
ヨシカワ(西宮市:パン)
ジヴェルニー(西宮市:ケーキ)
あかねや(西宮市:とんかつ)
ラクロワ(伊丹市:ケーキ)
村上井盛堂(大三島:和菓子)
台ダム(大三島:ダムカード)
汐待亭(生口島:カフェ)
クルーザー(大三島:喫茶店)
ウシオチョコラトル(向島:チョコレート)
新楽食堂(向島:食堂)
シゲ(向島:ラーメン)
ルリヲン(因島:カレー)
岡哲商店(生口島:デリカ)
玉木商店(生口島:デリカ)
わか葉(生口島:和食)
フェリーチェディツッカ(生口島:カフェ)
島ごころ(生口島:カフェ)
升家(倉敷市:ラーメン)
ふるいち(倉敷市:うどん)
オクサリス(倉敷市:ケーキ)
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プティブーレ(倉敷市:ケーキ)
鎧(岡山市:天ぷら)
スーリィ・ラ・セーヌ(岡山市:ケーキ)
レジャンシック(岡山市:ケーキ)


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ラーメン シゲ(広島県尾道市) 

2018/05/05 Sat 11:45訪問
シゲ


続いてもう1店と思いラーメン屋へ。



サイクルスタンドのあるお店なら別にどこでも良かったのですが、向島ラーメンと書かれたのぼりが立っており、観光客らしくその土地の物を食べようと行ってみました。

ラーメン専門店ではなく、ラーメン食堂といった感じ。
カウンター席では常連さんがビールを飲みながら、厨房の店主と会話されているアットホームなお店です。



向島ラーメン:700円

尾道ラーメンベースで、向島で採れた「わけぎ」というネギをたっぷり乗せたものだそう。

いかにも見た目から食堂のラーメンといった感じですが、味もそんな感じで・・
濃いめの味でしょっぱさ・塩辛さが強く、舌や喉がピリピリッと痺れるアレがしっかりきいてます。

スープ全部飲んだら水も2Lほど飲まないといけなくなるような、まあ、だいたい予想通りの味でした。



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キング軒(広島市中区) 

2017/10/10 Tue 11:30訪問
キング軒 本通店


続いては"広島式"汁なし担担麺を。

何を食べるか決めかねての広島入りで、街をフラフラしているとやたらと担担麺の文字が目に入り、調べてみると広島市ではご当地グルメ的な位置付けになっているそう。

担担麺の専門店自体が珍しいのに、汁なしオンリーの専門店が多くあるようで、ちょっと調べて近くにあった有名店のこちらへと。



こちらはチェーン展開しており、東京にも進出されたそう。
「広島式」というのはこのお店のキャッチコピーみたいな物で、レシピなどに特に定義はないようです。

メニューは汁なし担担麺のみで、普通or大盛り、辛さが0〜4の5段階。
サイドメニューもライスのみ、トッピングが3種程度というガチな専門店です。



美味しい食べ方の案内もあり。



汁なし担担麺(2辛):580円

4~5段階の辛さ設定だと、大体のお店で2が普通という位置づけ。



底にたまったタレ、淡い色の細麺、ミンチと青ネギといった構成で、花椒の香りがブワッときます。



これを30回ほど混ぜたわけですが、汚いだけなので写真はやめておきます。
物理的な意味で器が大きすぎるので、混ぜやすいような混ぜにくいような・・でした。

完全に混ぜ合わせて食べると、最初に感じるのは少し果実味にも感じられる花椒の香り。
その後で味付けされたミンチやラー油のピリッとした辛味、さらに山椒特有の痺れるような辛味がきます。

麺は見た目の頼りなさからは予想外のググッとくる食感、濃いタレに消されない程度の風味もあり。
青ネギの風味と食感のアクセントも良く、バランス良くまとまった汁なし担担麺な印象です。

予想を上回るものではないですが、このくらいの値段で食べれるなら良いかなという感じでした。



2017年10月7~10日
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スーリィ・ラ・セーヌ
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なかぶ庵(小豆島:そうめん)
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おっつぁん(笠岡市:ラーメン)
しまなみ海道(サイクリング)
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さんわ(伯方島:ラーメン)
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雑兵(尾道市:ラーメン)
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ヒロ(広島市:パン)
キング軒(広島市:ラーメン)
くにまつ(広島市:ラーメン)
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雑兵(広島県尾道市) 

2017/10/09 Mon 18:30
雑兵(ぞうひょう)


しまなみ海道サイクリングを終え、尾道市街に戻ってご当地ラーメンを。

駅周辺エリアに有名店が2軒あり、どちらでも良かったのですが、何と両方とも売り切れ終了。

と言っても、ご当地物を一応食べておくか程度の気持ちで、特に残念でもなく、どこでも良いのでその中間くらいにあったお店にフラッと入ってみました。



ラーメン専門店というわけではなく大衆食堂系で、ラーメン以外にもいろいろあるよう。

そこそこ年配のご夫婦でやられてましたが、ラーメンは奥様の方が調理されてました。



尾道しょうゆラーメン:600円

一部分を除けばラーメンらしいラーメンで、安めの価格設定。


尾道ラーメンは醤油スープに背脂浮いてるくらいのイメージでしたが、予想以上の背脂の大きさと量。

色のわりに醤油の香りが強めでビクビクしながら飲んでみると、濃い目ではあるもののしょっぱくはなく。
溶けるような背脂の甘み成分がきいているのか、ところどころマイルドにすら感じます。

鶏ガラベースにほんのり魚介、しっかりした醤油ダレに背脂のパンチでも、不思議としつこさを感じません。



何の変哲もないような業務用っぽい見た目の麺ですが、こちらも予想外にグッとした弾力があり。
よく見たら「自家製麺で美味しい尾道ラーメンをご提供致します」との文面がありました。



チャーシューも薄いですが大きめなものが入って、メンマやネギも多め。



さすがにこのプルプルした塊をそのまま食べようとは思いませんが、背脂にも味付いている感があります。

価格設定や雰囲気から気軽な食堂タイプのラーメン屋と思ってましたが、しっかりした仕事をされており、これくらいの値段で食べれるならけっこう良いかなと思います。

尾道ラーメン自体は、背脂抜いたら前日に食べた笠岡ラーメンになりそうなイメージ。
両方とも1店でしか食べてないので言い切るのも何ですが、どちらかと言えば尾道です。



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おっつぁん(岡山県笠岡市) 

2017/10/08 Sun 19:45訪問
おっつぁん

original_20171022090432b84.jpg
小豆島を後にし、広島方面に向かう途中でご当地ラーメンを1杯。
卸売市場内にあるお店で、営業時間がネット情報では20時までや21時までだったり。

20時前に着き、入り口に向かうとちょうどお店の方が暖簾を下ろしに出るタイミングでギリセーフ。
その数分後に2人組が来たもののアウトで、だいたい19:45ラストオーダーのようです。

店名はおっちゃんみたいな意味と思われ、いかにも職人風の店主がやられ、飾り気のないカウンターとテーブル席が並ぶ大衆食堂オーラ満載のお店ですが、壁にはサイン色紙がたくさんでちょっと萎えました。


original1_201710220904569d9.jpg
メニューは醤油or豚骨で、大盛り・チャーシュー増しがあるだけのよう。

笠岡ラーメンは鶏ガラの醤油らしいので、ノーマルの醤油をオーダー。



しょうゆラーメン:680円


それほど濃くはない色のスープでたっぷりの油分。

鶏ガラがはっきりと感じられ、その後に魚介や野菜のような風味もしっかりと。
醤油ダレの味も強めにきいてますが、濃いとか塩辛いと感じる方向性ではなく、何となく素朴な感じ。



麺は細めのストレートで特徴なく。



笠岡ラーメンの大きな特徴として、かしわ肉と呼ばれる鶏チャーシュー。

かしわは方言のようなもので、要するに煮鶏なのですが、お役目終了の雌鶏らしく固いと感じる食感。
かなり味が染みこんでいるので噛めば噛むほど的なまやかしはありますが、単体では特に美味しくないです。



笠岡ラーメンうんぬんは別として、スープも鶏肉もかなり手間がかかっている印象でした。
麺だけ業務用っぽいですが、最近の芯のないファミレス的なラーメン屋よりしっかり作られている感じです。

郷土料理的な部分もあるので味を追求している物ではないですが、悪くないラーメンでした。



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