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食べ走り人間の備忘録

旅行・グルメ・トレーニングの記録 食って走って・走って飲んで

pâtisserie MOU(長野県塩尻市) 

ムゥ:後編



スリジェ:560円


ドカッと乗った大きめのチェリーはみずみずしく、甘み酸味ともに力強い味わい。
ピスタチオのクリームはクリームチーズの味しかせず、ダックワーズもピスタチオっぽい風味はあるものの弱め。

チェリーがとても美味しく、他の印象はフリュイルージュ系のジュレの味が濃すぎるかなくらいでした。



エクレール・ミルティーユ:520円

ミルティーユの品名でブルーベリーを使用。


生地は見た目ほどのしっかりさはなく、拍子抜けするような中途半端な歯応え。
上に爽やかなブルーベリーの生クリーム、中にクリームチーズとブルーベリージャムで相性は良い感じに。

なかなか豪華で、「ブルーベリーのエクレア」という物ならとても美味しい洋菓子です。



フィグ:360円


こちらもフィグの品名ですが、イチジクのほかにクランベリーやクルミが入り、ココア風味の生地も含め賑やかな味。
ゴチャゴチャで何がメインなのか分かりませんが、そのわりには美味しく食べれます。



カヌレ・ド・ボルドー:240円


外はカリカリ、中はしっとりむっちりで食感は良い感じ。
香りが弱く、カスタード的な甘ったるさ押しになり、味の方は単調に。


価格もそれなりなので、普段良く行くお店に比べて満足とはいきませんが、この地方の旅でこれくらいの物が食べれるなら良いかなといった感じです。



2018年7月14~16日
日記1 日記2 日記3
古畑(諏訪市:うなぎ)
ぺぱん(茅野市:ジェラート)
けろっく(茅野市:パン)
六花(下諏訪町:ジェラート)
丸一(下諏訪町:とんかつ)
力亭(上田市:とんかつ)
ナガイファーム(東御市:カフェ)
のんのん(長和町:食堂)
桔梗(塩尻市:そば)
ムゥ(塩尻市:ケーキ)
ムゥ
奈良井ダム
味噌川ダム


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category: 甲信越

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pâtisserie MOU(長野県塩尻市) 

2018/07/16 Mon 10:00訪問
ムゥ


続いて、近くにフランス菓子店があったので行ってみる事に。

3年ほど前のオープンで、田舎町のパティスリーにしては珍しくマカロンを主力商品として押しているよう。
他にも生菓子、常温の焼きっぱなし菓子、焼き菓子などひと通りあり。



マカロンはやめておき、生菓子と焼きっぱなし菓子を4つずつ買ってみました。



パルファン:500円


バラの香りのグラサージュ、フランボワーズムース、さらにライチが入り、形は違えどイスパハンの構成。

どんな感じかなと期待しましたが、バラの香りが強すぎ、ちょっと嫌味があるような香り方。
フランボワーズは悪くない気もしますがが完全に負け、ライチも押されて、相乗効果は感じられず。

完全オリジナルであれば「お?」と思ったかもしれませんが、イスパハンと比べてしまうと・・という印象でした。



タルト・シトロン:500円


レモンクリームは濃厚で強めの甘みと酸味。
ジュレも乗り、中にはパイナップルが入り、焼きの強いタルトは焦げを感じるほど香ばしく。

かなり濃い味だなーという感じで、分かりやすい美味しさはあります。



リュバーブ:330円

ポンポネットと名付けられた焼きっぱなし菓子がいくつかあり、そのうちの1つ。


パイ生地の器にダマンドと青リュバーブが入り、トップはフランボワーズ。

パイ生地はホロホロと、ダマンドはホクホクした食感で、バターとバニラの風味はそこそこに。
リュバーブは探さないと分からない程度の量で、フランボワーズはチープな方向に加工された感じ。

この構成にしては酸味よりは甘みが断然強く、品名のわりにリュバーブの存在感が全くないですが、何も気にしなければ普通に美味しく食べれます。



アナナ:330円

こちらもポンポネット。


細かなコンポートのようなパイナップルがコロコロと入り、爽やかさのある甘酸っぱさ。
リュバーブの方もですが、クリームは少しフランジパーヌっぽさもあり、味の強さは感じられます。


後編に続きます。



2018年7月14~16日
日記1 日記2 日記3
古畑(諏訪市:うなぎ)
ぺぱん(茅野市:ジェラート)
けろっく(茅野市:パン)
六花(下諏訪町:ジェラート)
丸一(下諏訪町:とんかつ)
力亭(上田市:とんかつ)
ナガイファーム(東御市:カフェ)
のんのん(長和町:食堂)
桔梗(塩尻市:そば)
ムゥ(塩尻市:ケーキ)
ムゥ
奈良井ダム
味噌川ダム


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un gouter a la campagne(山梨県北杜市) 

アン・グーテ・ア・ラ・カンパーニュ:その3

残りのお菓子を。



ミルフィユ:540円


かなり濃い焼き色で、苦味も出るほどの香ばしいパイに、ねっとりしたクリームはしっかりした甘みとコク。
両パーツとも上限いっぱいみたいなイメージで、高いレベルでバランスが取れており、とても美味しいです。



パッションフルーツとチョコレートのお菓子:583円


スパッと鮮やかなパッションの酸味に、柔らかな印象のミルクチョコ。
食感が軽いのでスッキリした感じで食べられますが、少し物足りなさもある食後感になります。



フォレ ノワール:540円


グリオットは使われておらず、ふわふわスポンジにオレンジを加えた物。
オレンジはしっかり香るものの、味も食感もとにかく軽く、サイズも小さいので物足りなさがあり。

これはこれで美味しいですが、一般的なフォレノワールと思って食べたらハズレに感じると思います。



エクレール ショコラ:454円


もう少し固くても良いかなと思うようなクシュッとした歯切れの生地。
中のチョコクリームはカスタード的なマイルドさがあり、濃厚さはなく重苦しさもなく。



シュー ア ラ クレーム:378円


こちらはエクレールより薄くふんわりしたシュー生地。
クリームは生クリームとカスタードで、さすがに盛り上がるところはないですが、シンプルに美味しいです。


単価はそれほど高くないですが、サイズも少し小さめ。
立地的なものもあるのかも知れませんが、やはり全体的に上品でおとなしめな仕上がりに感じます。

それでも、山奥の観光地でちゃんと美味しいお菓子が食べられる、貴重なお店です。



2017年8月11~14日
日記1 日記2 日記3 日記4
パリール(八王子市:パン)
ドゥエトゥレ(八王子市:パン)
ブールブール(八王子市:パン)
茂右衛門(国分寺市:ケーキ)
オギノ(世田谷区:フレンチ)
オーバカナル(目黒区:パン)
イルプルー(渋谷区:ケーキ)
イルプルー
ノジーコーヒー(世田谷区:コーヒー)
ラ・ヴィエイユ・フランス(調布市:ジェラート)
くるくる(八王子市:食堂)
小河内ダム(奥多摩町:ダムカード)
カタクリの花(奥多摩町:ダムカレー)
ぼんち(甲斐市:デカ盛り)
コンプレ堂(北杜市:パン)
アングーテ(北杜市:ケーキ)
アングーテ
アングーテ
大門ダム(北杜市:ダムカード)
高遠ダム(伊那市:ダムカード)
美和ダム(伊那市:ダムカード)
たけだ(伊那市:食堂)
うしお(伊那市:食堂)


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tag: ☆_アン・グーテ・ア・ラ・カンパーニュ(山梨:ケーキ) 
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un gouter a la campagne(山梨県北杜市) 

アン・グーテ・ア・ラ・カンパーニュ:その2

パンやジャムも買ってみました。



ブルーベリーのタルト:518円

練り込みのパイ生地にたっぷりのブルーベリー。


ブルーベリーは甘酸っぱい感じではなく、すっきり爽やかな仕上がりで、少しオレンジのような香りも。
パイや少量のダマンド、トッピングのスライスアーモンドが強い香ばしさをプラス。

あまり見ない形で、見た目からのイメージと実際の味がけっこう違うタイプですが、とても美味しいです。



パン オ レザン:324円


ザクッ・ジュワッとした生地で甘みがたっぷり、バニラがふわりと。
ラムもしっかりきいているので、甘ったるさは無く美味しく食べられます。



ガレット ブルトンヌ:292円

焼き菓子はサブレ系のもの3種類程度しかなく試しに1つ。


サクサク小気味よい食感で、バター、玉子、ラムと、それぞれしっかりした風味があり。
重量的な話だとパンオレザンの2割程度しかなく、それで同等の価格なので、旨みの凝縮みたいな感もあり。



フランボワーズとキルシュ:1026円


キリリとした酸味に柔らかな甘み、キルシュの華やかな香り。
種がたっぷりすぎるほど入っており、終始コリコリ・プチプチといった食感と共に味わえます。



ルバーブとバニラとクローブ:864円


開封した瞬間からバニラやクローブの甘い香り。
リュバーブの繊維質はしっかり残しながらも絡みつくところなく、酸味も少なめで爽やかな甘みがあります。

クローブのクセのある香りもネガティブな方向ではなく、とても良いまとまりに感じます。


ジャムはかなり好印象で、リュバーブはオッと思わせる仕上がり。
すぐ近くに清里ジャムというお店がありますが、そちらで買ってる場合じゃないくらい良いと思います。



2017年8月11~14日
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パリール(八王子市:パン)
ドゥエトゥレ(八王子市:パン)
ブールブール(八王子市:パン)
茂右衛門(国分寺市:ケーキ)
オギノ(世田谷区:フレンチ)
オーバカナル(目黒区:パン)
イルプルー(渋谷区:ケーキ)
イルプルー
ノジーコーヒー(世田谷区:コーヒー)
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小河内ダム(奥多摩町:ダムカード)
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アングーテ(北杜市:ケーキ)
アングーテ
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tag: ☆_アン・グーテ・ア・ラ・カンパーニュ(山梨:ケーキ) 
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un gouter a la campagne(山梨県北杜市) 

2017/08/14 Mon 11:00訪問
アン・グーテ・ア・ラ・カンパーニュ


続いてケーキ屋へ。
清里はあまり行きたくない観光エリアですが、せっかく付近まで来たならと、唯一行く理由になるお店です。



商品はあまり変わらないようなので、この機に全品いってみました。



スリー:540円

この夏すっかりおなじみに。


貴腐ワインのムースは他ではシュッと消えるような感じですが、こちらは滑らかに溶けるような感じ。
風味も少し濃い感じもあり、全体的にちょっとだけ力強くなった印象を受けます。

どこで食べても美味しく、かなり好きなお菓子です。



アカピュルコ:562円

オレンジとチョコレートの分かりやすい組み合わせ。


ズバッ・ガツンとくる感じを期待してましたが、とても穏やかで清々しいくらい。
オレンジもチョコレートも、ちょっと抑えたところでバランスを取っているようなイメージ。

おなじみのフランボワーズのシマシマ生地は美味しいですが、全体的に拍子抜けのよな物足りなさはありました。



サンマルク:540円


わりとしっかり保形されており。

キャラメリゼは煤煙臭さもなく、甘みとほろ苦さがバランス良く、生地もアーモンドの風味があり。
生クリームとチョコレートは少し大人しめで、重さのないサンマルクでした。



ミルクチョコレートとフランボワーズのお菓子:583円


こちらも特におなじみの物。
どこで食べても大きな違いはないですが、こちらは生地が最も印象に残るほど力強い味でした。



バナナとココナッツのタルト:518円


ホロリ・ホクホクする感じのタルト生地。
軽めのココナッツ風味と杏子の酸味も加わりますが、穏やかなバナナの甘みがジワーッと続く感じ。

茂右衛門のようにラムレーズンがあると良いかなという感じです。


この5品は、構成からのイメージよりも全体的に少し落ち着いた印象でした。



2017年8月11~14日
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パリール(八王子市:パン)
ドゥエトゥレ(八王子市:パン)
ブールブール(八王子市:パン)
茂右衛門(国分寺市:ケーキ)
オギノ(世田谷区:フレンチ)
オーバカナル(目黒区:パン)
イルプルー(渋谷区:ケーキ)
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ノジーコーヒー(世田谷区:コーヒー)
ラ・ヴィエイユ・フランス(調布市:ジェラート)
くるくる(八王子市:食堂)
小河内ダム(奥多摩町:ダムカード)
カタクリの花(奥多摩町:ダムカレー)
ぼんち(甲斐市:デカ盛り)
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アングーテ(北杜市:ケーキ)
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