食べ走り人間の備忘録

パリの空の下：その２



ピスターシュ：５５０円

左は間違えて別の物でした。


おなじみのキノコのような形の折り込みブリオッシュ。
ピスターシュクリームを巻き込んで、卵黄のイエローと青みの強いグリーンが美しく映えて。

たっぷりの玉子やバターの風味に、ふわっとしたピスターシュの芳香で、リッチ感が倍増です。



エクストラ・オルディネール：４５０円

同じくブリオッシュフイユテで、「オルディネール」を調べたところ「普段の」みたいな意味のよう。


以前にナチュールという砂糖がまぶされた物がありましたが、これは完全プレーンな感じ。
小麦やバターの香りが強く感じられ、生地そのものの美味しさがくっきりと。

コンフィチュールやフルーツそのものと合わせて食べるのも良いかなと感じました。



ションソン・オ・ポンム：７５０円


フィユタージュ生地はザクザクハラハラッとして、小麦とバターの風味がブワッと弾けるよう。
しっかり煮込まれた紅玉のコンポートは深みがあり、果肉そのもののフレッシュ感もあり。

折りパイ生地だけでもずば抜けてますが、コンポートも負けず劣らず、これもかなり次元の違うものです。



パン・ド・ミ：８００円

いつも訪問時にはあっても１本しか出てないのですが、一番乗りなので無事購入。


そんなに大きくないですが、ずっしりした重み。
俗にふわふわとも言われるスカスカ感がないので、スパッと気持ち良く一直線にカットできます。

リーンな味ながら、何かを付けたり乗せたりする事に罪悪感が出るほど生地そのものに旨味があり。
そしてみっちりした生地なので、薄切りで食べても満足感あります。



パリニース：２５００円

自転車レース由来の品名で、パリブレストは良く見ますが、パリニースはこちらでしか聞いたことがありません。
お菓子の方は食べたことがなく今回もありませんでしたが、コンフィチュールがありました。


ベースはマラデボワというフランス産の苺と思われ、さらに他の果実やバニラも入ります。
口に入れると華やかな香りが爆発し、力強い甘酸っぱさの後に心地よい余韻。

ジャムまで凄いのか、ジャムだからさらに凄いのか、とにかく凄いです。


こちらのパン生地の美味しさは言うまでもないですが、折り生地になるとさらに凄い印象。

やっぱり、あまりに次元が違うと「凄い」しか言えないものです。



２０１７年３月１８～２１日
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