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食べ走り人間の備忘録

旅行・グルメ・トレーニングの記録 食って走って・走って飲んで

手作りお菓子 

断じて僕の手作りではなく、いただき物ですが・・・

イルプルーのレッスンで作られたお菓子をいただける幸運に恵まれました (´∀`)



そう来たか!もう完全に店じゃん!



黒糖とチョコレート

チョコはもちろん、黒糖を使われたお菓子もけっこう食べてますが、この組み合わせは初めて。


バスッとした噛み応えで味わいのある生地に、グラニテがコリコリッと。
チョコレート、黒糖のバタームース共にコクがあり、シュッとした口溶け。

イメージに反して全く重みやしつこさがなく、むしろスッキリとした感じすらあります。



ア・バランス

この名前で正しいか分かりませんが、こちらも初めて見ました。


トップのキャラメリゼを叩いてパキッと割り、スッとナイフを、と思ったらガチッとして入らず。
なんと全部の層の生地にキャラメリゼ・・何て面倒なことをしてるんだろう (;´∀`)

そんな作りなのでバリボリした感じもあり、噛み砕くような食感に。

甘くほろ苦いキャラメリゼ、濃厚なバタークリームとヌガー、ナッツの風味。
それぞれグッとくるコクがあり、容赦なく甘く、食感も含めて重厚感がどっしりと。

ふわふわのパンケーキとかもてはやされる時代ですが、それって往々にして空気たっぷりでスカスカなだけですよね。
必要以上の甘さ控え目も、言うならば材料減らしてスカスカなだけですよね。

僕はこんな風にまっとうな素材がみっちり詰まった物を食べたいです。



タルト・ポンム

薄くスライスされたリンゴが並べられてますが、ホールの状態での写真は花が咲き誇ったような美しさでした。


リンゴはシャキッとしたフレッシュ感を残しつつ、煮詰めたトロンとした感じもありつつ。
艶出し?で塗られているのは何ですかね? リンゴの味わいの補強要素も感じます。

ダマンドはアーモンドプードル入れすぎたんじゃない?なレベルの力強さ。
この味を覚えてしまうと、たいていのお店のダマンドってアーモンド入ってないのではと感じます。

作られてから少し経つので、やや水分出た感もありましたが、充分過ぎる美味しさ。
店で売られてても積極的には選ばない物のイメージでしたが、毎日食べたいくらいになりました。



タルト・サンチャゴ

待ってました。


真の美味しさ。アーモンドや松の実が持っている真の力。
口に入れた瞬間ではなく、5秒後、10秒後とジワジワ膨らんでいくような感覚。

地味で何の変哲もない、インスタ映え重視でお菓子を選ぶ人は見向きもしないだろうフォルム。
しかし、無言で在りながら圧倒的な存在感を放つ、そんなイメージのお菓子です。

まあ、筋肉痛になるほど混ぜる?ほどの手間もかかっているようですが (;´∀`)


いやー素晴らしい。
この場で失礼ですが、ありがとうございました。

これ以上の物は三河では食べたことがありません。
そもそも、材料費かけれないなら手間くらいかけろよ・・な物を売っているお店ばかりですが・・・

という事は店以上じゃん。店出さないかなー。

崇高な気高き欲望にして、希望を感じられるお菓子でした。


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category: 料理

thread: 美味しかった♪  -  janre: グルメ

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コメント

なんとお羨ましい(。>﹏<。)

すばる #- | URL | 2017/12/17 23:23 | edit

Re:すばるさん

お店の物より食べてみたいですよね。

お金で買えない価値があります (´∀`)

hiccolo #- | URL | 2017/12/18 20:44 | edit

すみません、食べて頂いておきながら多忙でお礼が遅くなってしまいました(o_ _)o
今回はhiccoloさんに食べて頂けただけでなくお褒めの言葉も頂き大変光栄です!
作り手冥利に尽きます(o゚▽゚)
本当にありがとうございます。

タルト・ポンム、上に所々アプリコットジャムが塗ってあります。
(全面塗りでないのもポイント)
パリブレストさんで期間限定で出てまして、小石シェフが完璧な火入れで焼き上げてくれますのでもし機会があれば是非(ノ^^)ノ

しょこら #- | URL | 2017/12/20 23:28 | edit

Re:しょこらさん

あの・・お礼は100%こちらがする立場ですが (;´∀`)

さらに僕の褒め言葉など何の価値もないですが、不味かったら正直に言いますし、そもそも時間かけて記事を書くこともないので、お世辞ではなく本心です。ありがとうございました。

タルトポンムは杏子のジャムでしたか。さすがに意味のない飾りはないですね。
先日プレリュードにもホール売りしてた気がするのですが、サンチャゴ買えて満足したのでよく見てないです (;´∀`)

次回からはどこかで見かけたら買ってみようと思います。

hiccolo #- | URL | 2017/12/21 20:53 | edit

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