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食べ走り人間の備忘録

旅行・グルメ・トレーニングの記録 食って走って・走って飲んで

専門店の食パン 

最近多い、チェーン展開している食パン専門店。

豊川にも2年ほど前に1店オープンしましたが、パンの原材料を公表してないのですよね。
その手のお店では珍しく、要するに、公表したくない物を使っているのだろうと。


全く行くつもりはありませんでしたが、知人に話を聞いたところ、女性1人でやられていて、12:30からの営業、日曜休みだそう。

イメージしていた儲け重視でパカパカ作って売り捌くタイプではないようで、たまたま営業時間に通ったので気まぐれで寄ってみました。

商品は食パンが4種類、どこかのジャムが数種類あるだけ。

自然な流れでさらっと原材料を聞いてみましたが、食品添加物や保存料は入ってないと自信を持っての回答。
油脂に関しては歯切れ悪く、トランス脂肪酸がほぼ入らない物とか? どんな加工油脂だよ・・・

帰るのも悪い流れなので、死ぬ気で1口くらい食べてからガッカリしようとスタンダードな物を1斤ずつ。



あ、どの店かは・・あえて言いません。

スライスされた物もありましたが、切ったときの質感を知りたかったのでそのままで。
パンはほんのり温かい状態でしたが、なぜか密封されたのでちょっと湿った感じになっており。



一本堂食パン:260円

スタンダード品になるよう。

風味に特別なものはなく、ふわふわ感とかモチモチ感にも特に強調される部分はなく。
そして噛んでいくとネチャッとし、ダマになるような歯に付くような気持ち悪いあの感じ。

あれ・・これってパンなのかな?小麦粉の塊なのかな?と。
トーストすればかろうじて食べれる気もしますが、その気も起こりません。



日本の食パン:360円

国産小麦を使用した高級仕様になるらしいですが、名もない小麦を寄せ集めた粉が高級の時点で・・・

風味はそれほど変わらず、むしろ悪いくらいで、しょせんマーガリンのパン。
食感も同様に悪く、美味しい要素を見つけるのは不可能で、この値段ならさぞかし儲かるだろうなと。


スーパー・コンビニで売られている大手製パンの廉価な物よりはマシと思いますが、真面目なパン屋さんの食パンならどこでも確実にこれよりは美味しいと思います。

ただ、こちらは完全なチェーン形式でなく、オーナーの自由な部分が多いとの話もあったので、店によって多少の違いはあるかもしれません。

まあ、材料的に美味しい事はありえない、美味しい物を作ろうとしていないと思いますが・・・

久しぶりに悪いほうで驚きました。


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category: チェーン店

thread: こんな店に行ってきました  -  janre: グルメ

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コメント

以前メールで原材料確認しましたが明言されなかった記憶(もしくは返信がなかった)
奈何せん名古屋にできたばかりにいって容量もわるく、高い食パンでこれかあとかなり残念に思ったものです。

乃が美好きな時点で油脂に関しては申し訳なさがありますが…苦笑

すばる #- | URL | 2018/09/02 21:24 | edit

Re:すばるさん

そこまで隠すとなると、無添加もちょっと怪しいと思った方が良いですね (;´∀`)

店舗によると思いますが、店主さんは話もイマイチかみ合わず、物もホームベーカリーレベルで、素人っぽい印象でした。
憶測ですが、数日研修を受ければ、資金は自分持ちで開業できるようなフランチャイズ式なのかなと。

たしか乃が美もマーガリンはトランス脂肪酸ほぼない系なのですよね。
そこまでして使うのはコストカットや安定供給の問題だと思いますが、まあ、突っ込まれるのを承知で原材料を堂々と公開し、高級を謳っているのはむしろ潔いです。

hiccolo #- | URL | 2018/09/03 20:41 | edit

返信がなかった方が濃厚かもしれません^^;(おぼろげ)
ここの食パンって、未完成な味がしましたよね。
トーストしないと無理系な。

フランチャイズのフローチャートはシステム化されていて確かにそんな気がします。
ここに限らず食パン専門店はいわゆる粉物で利益幅良さそうですからね。
乃が美なんてかなり利益幅ありそう。(しょっちゅう食べてる癖に)

トランス脂肪酸がないマーガリンってなんなんだとこの文を見るたびに頭をかかえています。
月に8回くらいいってますが…(くどい)

すばる #- | URL | 2018/09/03 21:15 | edit

Re:すばるさん

あの生焼けっぽさを「未完成」は言い得て妙です。
名古屋でもそうなら、あれって意図的なのですかね。どうせトーストするでしょ・・みたいなつもりで。

どこが元祖か分かりませんが、それ一本の専門店というのは格上のイメージを持たせられ、多くの人がただの食料としか思ってない食パンを専門にしたのは上手かったですよね。
乃が美に関しては食べた事がないので何とも言えませんが、経営は見事です。

すばるさんの乃が美愛も、ネガティブな意見も知りながらブレないのは素敵です。
それだけ自分の好みに素直であり続けれる人はなかなかいませんよ。

hiccolo #- | URL | 2018/09/03 21:47 | edit

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