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食べ走り人間の備忘録

旅行・グルメ・トレーニングの記録 食って走って・走って飲んで

猪骨ラーメン(愛媛県今治市) 

2019/05/06 Mon 12:00訪問
猪骨ラーメン


大三島に戻って、昨年オープンのラーメン屋へ。



野生の猪を使ったご当地ラーメン。

地元や旅先でのサイクリングで鹿にはけっこう遭遇するのですが、猪は見たことないのですよね。
もっとも、危険なので会いたくはないですが、食べたくはあります。

メニューは塩、醤油、味噌の3種類のスープで、トッピングなど追加システム。



猪骨塩ラーメン:800円

最も出汁感がダイレクトに感じれそうな塩にて。


じっくりと炊き出した感じの濁りあるスープ。

ラーメンスープとしては未体験のガツンとした動物系のコクを期待しましたが、鶏ガラも入っているかなと。
それでも野性味ある濃ゆい味わいがあり、野菜らしき風味も混じってスッキリ感も加えて。



麺はシンプルな細麺、チャーシューはもちろん猪肉にて。
丁寧な低温長時間調理を感じさせる火入れで、真っ赤な赤身ながらもしっとりして、凝縮したような旨み。



確実に一般的な豚骨スープよりも臭みやクセがなく、ヘルシーにすら感じられる仕上がり。

今後のしまなみ海道での楽しみがまた1つ増えました。


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category: 四国

thread: こんな店に行ってきました  -  janre: グルメ

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コメント

こんにちはっ

こちらの猪は腹痛にならないか試してみたいところですが、遠いぃ

この手のお店、見かけたら突入したい系なので興味津々ですが近くに無いんですなぁ(鹿はよく見かけますけど
あてにしていたお店は休業中との事ですし… あと思い出したのは道の駅で熊焼肉?見かけたのと、名古屋の羊ラーメンあたり

しかしラーメン屋さんに安定供給できるほど猪がいるとは修羅の国すぎ…

ゆるライダー #SFo5/nok | URL | 2019/06/28 17:38 | edit

Re:ゆるライダーさん

あ、こちらは腹痛要素は感じられないくらい良かったです(;´∀`)
野生のイノシシは丹波が有名ですが、キノコや木の実などの食材が良い土地だとやっぱり美味しいみたいですね。

で、エサが良いか分かりませんが、実は新城に「三河猪家」というイノシシ料理専門店があります。
道の駅からもそう遠くない場所で、道の駅のイノシシコロッケなんかはたぶんそちらの物です。
つい最近数年ぶりに行って、僕の嗜好が変わったのもあるかもしれませんが、なかなか好印象で、近々記事上げます( ´∀` )

hiccolo #- | URL | 2019/06/28 20:49 | edit

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